除夕夜 慶團圓
貼完春聯 賞過煙花
就迎來新年最隆重的活動之一
——吃年夜飯
悠悠運河千公里
從北到南體現的不僅是氣候差異
還有這團圓桌上豐富多彩的美味佳餚
一文薈萃南北
大運河傳媒帶你品味
運河八省（市）的年夜飯
京派年味：北京 天津 河北
在北方過年，肉和麵食是硬通貨
不僅有烤鴨、鯉魚、羊肉這類“硬菜”
炸丸子、餃子、年糕、咯吱盒等
菜品也必不可少
丸子象徵闔家團圓
更
歲交子（餃子）辭舊迎新
年糕寓意萬事如意年年高
京杭大運河開漕送來的咯吱盒
咬一口又香又脆 都是快樂的味道
麵食派年味：山東 河南
世介面食看中國
中國麵食還得看山東、河南、山西等地
年夜飯當然少不了各式各樣的麵點
水餃、蒸餃、煎餃
燴麵、撈麵、湯麵、炒麵
簡單的麵食品種
豐富的烹飪方式
除此之外
還有饅頭、花糕、火燒等等
種類繁多的花饃饃
也蘊含著獨特的吉祥寓意
淮揚派年味：安徽 江蘇 浙江
過年了，淮揚菜怎能不大顯身手
在安徽、江蘇、浙江等地
松鼠鱖魚、蟹粉獅子頭等都是傳統名菜
江蟹生、大黃魚、“全家福”等
解膩又美味
更有大名鼎鼎的東坡肉
淮揚細點，允為雋物
江淮人家的飯桌上還少不了
八寶飯、糖年糕、糯米飯等
口感軟糯，味道香甜
代表了他們
對新的一年，生活甜蜜的祝福
看完了南北各派的年夜飯代表菜
你家必不可少的過年菜又是啥
（大運河新聞熱線：18611735190）
部分整理自中新網
圖片來源於網路
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製作 曹宇
編校 延晨 徐蓉
一審 桂豔 張莉
二審 義富 肖東
三審 暉軍
