夏天總是來得猛烈而熾熱。
不知不覺中，我們的胃口會變差，身體也會變得慵懶。
這時候來點簡單開胃的涼拌菜，快手小吃都是大部分人的選擇。
而醋作為夏天非常重要的調味品之一，我們該如何挑選優質好醋呢？
菊子教你常規三招，吃醋有味又開胃，別再買錯了，一起看看吧。
標準一釀造還是配製
所謂釀造食醋，指的是單獨或混合使用各種含澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀製而成的醋。
而配製食醋，則是以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品新增劑等混合配製而成的調配食醋。
從定義上可以看出，兩種醋的標準是不一樣的。
區分也很方便，除了瓶身直接標註文字以外，產品執行標準號GB開頭的是釀造醋，而SB和DB開頭的則為配製醋。
價格上也會有直觀的體現，釀造食醋的價格普遍比配製醋更高一些。
因為我國有著嚴格的食品安全標準，所以無論是釀造食醋還是配製食醋，只要符合標準都是安全可食用的，不過釀造食醋在風味口感和營養上都更勝一籌，所以還是做優先推薦。
標準二固態發酵還是液態發酵
釀造醋的發酵工藝可以分為固態發酵和液態發酵兩種。
固態發酵生產的醋因發酵週期長，產品風味好。而液態發酵生產的醋生產週期短，出品率高。
但是因為液態發酵的時間週期短些，所以其風味物質積累的也就更少，同一品種的醋，選擇固態發酵能夠品嚐到更好的風味。
標準三總酸值
總酸值對於醋來說，是一個非常重要的指標。
根據國家標準，釀造醋的總酸值必須≥3。5g/100ml，配製醋的總酸值必須≥2。5g/100ml，如果達不到，就是一瓶不合格的醋，所以我們買醋的時候記得看配料表。
總酸值越高，說明發酵越充分，因此醋的酸味越醇厚。
但因為每個人的口味不同，所以選擇總酸值的時候，建議還是根據自己的口味來。
但是如果同一種類型的醋，不同品牌的醋，總酸值推薦選擇越高越好哦。
菊子物語
當然，我們以上說的選醋三招是最基礎的標準。
平時我們還應該看包裝，比如玻璃瓶裝的，比袋裝的醋總體會更優質些。
還有一些地理標誌產品，比如山西老陳醋，鎮江香醋等等，都可以優先選擇。
另外不同的烹飪也可以使用不同的醋，涼拌菜一般用香醋，蔬菜沙拉一般用果醋，喜歡吃酸或者蘸餃子啥的，可以用老陳醋等等。
在正規渠道購買正規品牌的醋也非常關鍵哦，希望對您選擇醋有幫助哈。
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