最近天氣是開始熱了，一到飯點，就聽見身邊朋友說沒胃口，熱到不知道吃什麼好。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩，今天分享的話題是《茄子還可以這樣做？比大魚大肉都好吃，喜歡吃茄子別錯過》
又到了茄子大量上市的季節了，茄子很美味，而且很有營養，就是太吸油了。今天跟大家分享一個茄子非常好吃的做法，家庭版風味茄子。茄子這樣做不僅吸油少，而且更加的酥脆爽口。這個家庭版風味茄子的製作過程也是非常簡單的，那麼接下來咱們就一起去看一下這道做法簡單，營養美味的家庭版風味茄子的做法吧。
【家庭版風味茄子】
【製作食材】茄子，蔥，姜，蒜，香菜，澱粉，食用油，辣椒麵，花椒粒，食用鹽，白糖，醬油
【製作步驟】
1、今天咱們做的這個家庭版風味茄子，所需要的主要食材不多，調味料也不算多，接下來咱們就開始準備一下吧。準備一根紫色的長茄子，兩瓣大蒜，一根小蔥，一小塊生薑，一小把香菜，適量的澱粉，食用油，辣椒麵，一小撮花椒粒，適量的食用鹽，白糖和醬油。這些製作家庭版風味茄子的主要食材以及調味料都準備好了之後就開始烹飪。
2、首先咱們處理一下要用到的食材茄子，把咱們準備好的茄子先清洗乾淨，然後切頭去尾，再豎著把茄子切成大概一釐米厚的薄片，然後再把茄子片切成差不多1~2釐米寬的長條，再斜刀切成小段，切完之後咱們將茄子條裝到一個小盤中待用。
3、把準備好的小蔥拿出來，清洗乾淨切成蔥絲，大蒜拍一下不用切，生薑去皮切成生薑絲，把小蔥絲，生薑絲，還有拍蒜一塊放到一個小碗中待用，再向小碗中加入一小撮花椒粒。再把香菜拿出來清洗乾淨，然後切成香菜小段，切完之後同樣是放到一個小碗中備用。
4、把咱們切好的茄子清洗一下，洗完之後控一下水分，然後向茄子中加入適量的澱粉，加入澱粉之後將它們攪拌均勻，讓茄子能夠裹上澱粉。主要用到的食材和料頭咱們都處理好了，接下來就開始烹飪。向鍋中加入食用油，食用油的量要多一點，然後下入茄子炸一下。茄子炸到表面金黃酥脆的時候，咱們將茄子撈出來，先控一下油，然後放到盤中待用。
5、向一個小碗中加入咱們準備好的辣椒麵，不用太多，用剛剛炸茄子的熱油炸一些紅油，不用太多，一點點就可以了。再一次起鍋燒油，油也是要少一點，然後把咱們準備好的料頭兒全部放進去，翻炒一下，炒出香味之後下入茄子翻炒。將茄子和料頭都翻炒均勻之後，把剛剛炸好的紅油也放進去翻炒。
6、下面開始調味，加入適量的食用鹽，調一下味，再加一點白糖提提鮮，加入少量的醬油，然後將它們翻炒均勻，再把之前切好的香菜放進去翻炒均勻就可以出鍋享受美味了。
【小貼士】
1、茄子切成小條就可以了，裹上澱粉可以使茄子吸油變少，而且也會更加的酥脆。
2、在炸茄子時候要用小火慢炸，火候不能太大。
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