冷盤絕對是夏天最受歡迎的菜系，不僅做法簡單，還超級開胃。夏天天氣炎熱，廚房是個讓人無法久待的地方，做上一盤冷盤就是最好的選擇。數一數我們常吃的冷盤，皮蛋豆腐算是涼拌菜中的快手菜。一切、一拌、一澆三步齊活，連火都不用開。動作麻利點的，2分鐘就可以端上桌。口感滑嫩的豆腐，鮮香彈牙的皮蛋，和鹹香適口的湯汁，每一口都沁人心脾。這麼好吃，又那麼簡單，愛吃的就試試吧~【皮蛋豆腐】
【材料】皮蛋/內酯豆腐/香蔥/紅尖椒【調料】鹽/白糖/生抽/蒸魚豉油/醋/香油
【製作步驟】1，把內酯豆腐從包裝盒內取出來，這裡注意的是有些品牌的豆腐是不容易從盒子裡取出來的，無論你費多大勁總會有一些豆腐粘在盒子的底部。解決辦法就是，撕掉豆腐上面的包裝，把豆腐倒扣過來，在盒子底部對角的位置用刀分別削掉一角，用嘴對著削掉的一角吹氣，就很容易取出完整的豆腐。
2，取出來的豆腐可以直接放在盤內，然後用刀橫著把豆腐切成大片，再豎著沿中間切開。
3，調製料汁：準備一個小碗，加1勺白糖、少許鹽、2勺生抽、1勺蒸魚豉油、半勺醋、少許香油再加入蔥花和紅椒圈，用筷子攪拌均勻，使鹽和白糖全部融化。
4，把皮蛋去皮，清洗乾淨，切成丁。把皮蛋鋪在內酯豆腐上面，然後淋上剛才拌好的料汁。
5，一道清涼爽口，鹹香美味的皮蛋豆腐就做好了，超級簡單有木有？
小貼士1，在選擇皮蛋時一定選擇信得過的產品，儘量選擇標有“無鉛”標誌的皮蛋。2，內酯豆腐都是可以開袋即食的，如果不喜歡直接吃，也可以把豆腐放入盤內後再放蒸鍋內蒸3~5分鐘。3，生抽和蒸魚豉油都是鹹的，所以鹽要酌量加。
