春天，作為萬物生長的季節，同樣也是孩子生長的最佳時間，我常會給孩子多吃一些可以促發育的食物，蝦皮便是其中的一種，其是以小蝦經過一番的加工製成，含鈣量非常高，用其烹飪，會讓孩子充分吸收營養，補充鈣元素，蝦皮算得上是一種幹海鮮，易於存放，且烹飪也很方便，蝦皮煎蛋餅是我家最近常吃的早餐，手不用沾面，10分鐘便可搞定一份早餐，這早餐比在外面買好太多，下面我們一起來學習。
蝦皮煎蛋餅的做法：
備用食材：蝦皮1把，雞蛋2個，澱粉1勺，小蔥2根，香菜2根，食用油少許；
製作過程：第一步，幹蝦皮1把，事先將蝦皮用水泡一泡，泡軟後，擠幹水，待用，香蔥擇洗乾淨，控水，切成蔥花，同樣香菜也需要切成末；
第二步，蔥花和香菜末放入一個碗中，加上一勺澱粉，同時將事先泡軟的蝦皮也放入，在其中磕入一個雞蛋，用筷子向將雞蛋攪散，再與其他食材充分混合；
第三步，如果一開始澱粉放太多了，可以再分次加上少許的水將其調稀，可以流動的糊狀便可，準備好食材，便可開始煎餅了，準備出電餅鐺或者是平底不粘鍋；
第四步，將鍋事先加熱，刷上一層薄油，燒熱後，用勺子將蝦皮蛋液淋入在鍋中，全程小火，慢慢煎，待看到底部完全定型，翻個面繼續煎；
第五步，另外一面也煎好，便可盛出來，重新給鍋中刷上點油，放入蛋液繼續煎，將所有的都做好，餅切成塊，便可吃。
小編總結：雖說蝦皮很不起眼，是海鮮中最微不足道的一種，但其價值卻不容小覷，蝦皮富含大量的鈣元素，且可以很好為人體做補充，我在春天常會給孩子吃蝦皮，蝦皮紫菜蛋花湯、蝦皮雞蛋餅、韭菜炒蝦皮等等，每一樣不同的做法都可讓人充分享受到其中的美味，用蝦皮做早餐是非常不錯的選擇，鮮香軟嫩，對於促進孩子的生長髮育也有非常好的幫助，做蝦皮雞蛋餅無需過多的小技巧，美味與營養皆在。
烹飪小技巧：
1、蝦皮要事先用水泡軟，一方面可以去除制幹過程的雜質，另一方面做餅口感會更好，喜歡吃蝦皮的可以多放點，香蔥和香菜可以提升整道菜的香味，但也可以只用其中的一樣，如果不是給孩子吃，還可適當搭配點辣椒，味道也很足；
2、因為我放的蝦皮比較多，自身鹹味重，因此沒有另外加鹽，大家可以根據個人的口味來定，澱粉不需要放太多，以免影響口感，當然瞭如果不小心放了太多的澱粉，也可以適當加上點水來調勻；
3、煎餅的時候，不用放太多油，鍋底刷上薄薄一層便可，全程小火煎，避免糊鍋，待將餅的兩面都煎至金黃，並且全部凝固就說明熟了，蝦皮煎蛋餅記得要趁熱吃，喜歡別樣口味的，可以加上點番茄醬吃，口感也相當不錯。
