轉眼之間已經進入了深秋季節，天氣逐漸轉涼了，不少地方的氣溫已經下降到了十幾度，早晚出門的時候都能感受到濃濃的寒意了！隨著天氣逐漸轉涼，大家的胃口也逐漸好了起來，隔三岔五就想吃點葷腥，但是仔細想一想吃肉容易長肉，乾脆就杜絕了這樣的念頭！這裡就給大家推薦一種美味的食材，被譽為“素中之葷”，雖說是素食，但是吃起來卻比肉還要香呢！
這種食材就是腐竹，腐竹作為我們日常生活中常見的豆製品，營養價值豐富，含有大量的植物蛋白和氨基酸，可以很好的補充我們身體所需的營養物質。腐竹最早起於南方地區，卻在北方廚子的手中發揚光大，尤其是飯店裡的紅燒腐竹，上桌率非常的高，基本上是下館子的必點菜之一，尤其是天氣冷的時候，點上一份熱騰騰的紅燒腐竹，配上大米飯，別提多香了！這裡就給大家分享一下紅燒腐竹的家庭版做法，感興趣的朋友可以學習一下！
選購腐竹的時候，我們一定要選擇品質好一點的腐竹，這樣的腐竹吃起來口感更好！泡腐竹的時候，我們可以用剪刀把腐竹剪成小段，這樣更容易泡軟，深秋季節用涼水浸泡就可以，大概2個小時就能泡透了！
做紅燒腐竹的時候，很多朋友都是把泡好的腐竹直接下鍋炒，但是這樣的做法不僅不好吃，腐竹還非常容易稀碎，所以要想保持腐竹勁道的口感，我們一定要多加一個步驟，把腐竹處理一下！浸泡好的腐竹擠幹水分，加入一個雞蛋、三勺玉米澱粉，抓拌均勻，讓澱粉均勻地裹在腐竹上邊。
鍋中加入適量的菜籽油，油溫燒至6成熱，然後依次的下入裹滿澱粉的腐竹段，輕輕攪動，讓腐竹受熱均勻。（貼心小提示：油炸東西建議使用菜籽油，因為菜籽油炸出來的食材顏色金黃，更加有食慾）
炸腐竹的過程大概90秒左右，等到腐竹表面呈現金黃色的時候，撈出瀝乾多餘的植物油，這樣吃起來不會油膩，因為裹了雞蛋澱粉液的緣故，不用擔心腐竹會特別的吸油。
腐竹處理好之後，準備一些做紅燒腐竹的配菜，番茄一個切成塊，青椒去籽切成片，大蔥切成段，大蒜切成片，再來上一些泡發的黑木耳。
紅燒腐竹好吃的關鍵就在於紅燒料汁的調配，很多朋友都是花錢直接買的料汁，其實我們自己在家就能調製，碗中加入1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺冰糖老抽、1勺白糖、2勺玉米澱粉、3勺清水，攪拌均勻，咱們的紅燒料汁就準備好了。
鍋中留少許的底油，油溫5成熱的時候下入蔥、蒜、辣椒、番茄，翻炒出的番茄裡邊的番茄汁。
料頭炒好之後，把調製好的紅燒料汁倒進去，然後加入適量的開水。
炸好的腐竹段倒入鍋中，開中小火慢燉3分鐘，燉至腐竹香軟，充分吸收湯汁，然後改成大火收至湯汁濃稠，咱們的紅燒腐竹就做好了，香味四溢，咬上一口，勁道柔軟特別好吃，這樣處理過的腐竹無論怎麼燉都不容易碎！
——老劉侃侃——
深秋時節，天氣逐漸轉涼了，儘管食慾大開，我們還是要控制好肉的攝入量，適當就好！如果實在是想吃肉，那麼強烈推薦大家多吃一些腐竹，雖說是素食豆製品，但是味道真的比肉還香呢！畢竟“素中之葷”的名號可不是白叫的！做紅燒腐竹時，“最忌諱”直接下鍋炒，多加一步，勁道入味兒不易碎！這道紅燒腐竹的做法大家都學會了嗎？你還知道哪些美味的做法？歡迎留言一起分享哦！
關於紅燒腐竹的家庭做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！點選文末小火箭有驚喜哦！
