春季萬物復甦，地裡的很多野菜可以吃了。最近幾年這幾年吃野菜很流行，各種野菜都上了百姓的餐桌。之所以吃野菜，原因在於野菜的營養價值高，食療作用也很好，加上人們健康意識的加強，流行吃野菜也就可以理解了。
今天在這裡給大家說的這道野菜是蘿蔔纓。都知道但不一定都吃過。蘿蔔纓是非常好的野菜，每100克羅卜纓裡含有238毫克鈣，約是菠菜鈣含量的4倍，同時還含有礦物質鉀、磷等，以及維生素B1和葉酸。也有理氣、消食的功效。腐竹有素中之葷的美稱，其中鈣的含量也非常豐富，和蘿蔔纓一起食用，對人體有很好的補鈣作用，父母常吃可預防骨質疏鬆，並且腐竹裡穀氨酸含量也很高，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，可預防老年痴呆，父母也要常吃。
蘿蔔纓拌腐竹
食材：
蘿蔔纓、腐竹
調料：
鹽、雞精、白糖、食用油、花椒、幹辣椒
做法步驟：
1。把蘿蔔纓根部切掉，用水清洗乾淨
2。幹辣椒用手掰成段，同花椒一起用水泡上，用水泡上可以防止在用它們榨油的時候糊掉，還可以使它們的香味更容易釋放
3。自己家做的腐竹泡好，將其切碎
4。把蘿蔔纓切成和腐竹大小的形狀
5。鍋里加入適量的水，水開後將蘿蔔纓和腐竹倒入鍋裡進行焯水，焯水可以去除腐竹的豆腥味，焯好後將其撈出來，控幹水分，撈入盆裡
6。鍋里加入適量的食用油，將花椒和幹辣椒倒入，小火慢慢炸出香味
7。將炸好的料油（花椒和辣椒撈出來）倒入盛有腐竹的盆裡，加入鹽、雞精和白糖調味
8。做好的蘿蔔纓拌腐竹盛入盆子裡，上桌食用，麻辣鮮香，清爽利口，越吃越想吃
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