在你們眼裡，豬身上最美味的一個部位是哪裡呢？每個人的口味不一樣，觀點應該也是不同的吧，在陽仔看來，我認為豬身上最香、最美味的部位就是豬大腸，相信大多數人對它都是又愛又恨的吧，愛它是因為味道香口感又好，恨是豬大腸屬於豬身上比較髒的一個部位，清洗起來會特別的麻煩，要費很大的力氣才能將其處理乾淨。
說到清洗豬大腸，這確實是件很費時間的事情，不然炒出來的豬大腸味道就會很重，不過有些人認為，豬大腸就是要帶點味道才好吃，但陽仔認為他們的這種觀點是極其錯誤的，畢竟豬腸裡面攜帶著很多雜質細菌，還是得清乾淨吃起來才健康。
豬大腸算得上是一種常見的食材，平常用得最多的吃法就是將其爆炒，這種方式最簡單也最美味，不過還是有很多人做不好這道菜餚，每十個人裡可能就有九個人炒出來的大腸不脆嫩的，其實要想炒好這這道豬大腸，也是要掌握一定訣竅的，接下來陽仔將能使炒出來的豬大腸變得可口脆韌的方法分享給大家，喜歡的網友可以收藏起來哦！
【爆炒肥腸】準備食材：豬大腸、酸菜、青紅椒、大蒜、生抽、食鹽、蠔油、水澱粉、料酒、食用油
【炒制過程】第一步：將買回來的豬大腸先處理乾淨，接著架鍋燒水，將洗好的豬大腸冷水下入鍋中，然後倒入適量的料酒進去，這樣能起到很好的去腥效果，大約焯水1分鐘的樣子便可撈出來，隨後迅速地將其放進裝有冰塊的冷水盆裡降溫，這一步驟是十分關鍵的，也是使炒出來的豬大腸變脆韌的技巧。
第二步：等豬大腸降溫之後，將它撈出瀝乾水分，接著放到案板上，用刀切成小圈狀，裝盤備用；酸菜洗淨切碎，青紅椒切成小段，大蒜拍扁剁成蒜泥，留用。
第三步：架炒鍋，燒熱油，加入一小勺食鹽炒化，接著倒入酸菜，大火炒幹水分，炒好之後裝盤備用，再往鍋裡倒入適量的油，下入蒜泥，小火炒香，接著下入豬大腸，改用大火進行爆炒，等看到豬大腸的邊蜷縮起來之後，便加入少許蠔油、生抽進行上色，隨後下入青紅椒段和剛才炒香的酸菜，翻炒一會兒後，沿著鍋邊淋入少許水澱粉，大火收汁後便可出鍋裝盤享用了。
