經典港式粵菜頭抽鴨身，烹調方式簡單，下酒堪稱一絕
暑假結束的鐘聲已然敲響，臨近開學、上班，快抓緊一切時間和親朋好友們聚一聚，在這個季節，平常吃的那些暖身用的湯汁較多的下飯菜品不宜聚會下酒，小編思前想後，斟酌良久，決定為大家介紹這道並不常見的乾爽下酒菜——頭抽鴨舌。或許很多人沒有聽過它，頭抽鴨舌又被稱為“豉油王鴨舌”，是一道比較經典的粵菜。話不多說，跟上小編的腳步學會這道頭抽鴨舌吧。
鴨舌因其量少所以價格或許相對其他食材來說不太親民，但是它小而精，口感好，筋道又有嚼勁，小小的身體中蘊藏著巨大而豐富的能量。鴨舌低熱量，低碳水化合物，是健身減脂人士的推薦下酒菜之一。鴨舌中富含大量的A族維生素和豐富的優質蛋白，營養價值豐富的同時其所含的營養元素種類也是非常均衡。鴨舌具有強身益智之效，非常適宜健忘衰弱的老年人群。它還能有效緩解月經不調，四肢乏力等症狀，更年期女性可以嘗試，它具有一定的食療作用。
【菜名】：頭抽鴨舌
【所需食材】：
頭抽60毫升、鴨舌400克、紹酒30毫升、冰糖40克、純淨水100毫升、生薑（作灼鴨舌之用）10克、食用油少許、生薑25克。
【烹飪過程】：
1、美食留給有準備的人。所以我們先進行食材的準備，具體要求在上頭，友友們斟酌參考吧。先將備好的輔料處理一下，將兩種用途的35克生薑全部切片，40克冰糖用刀背拍碎，盛在碗中放在旁邊備用。
2、將400克鴨舌清洗乾淨瀝乾水分備用。
3、起鍋燒水，鍋中加入100毫升純淨水，將切好的10克薑片冷水下鍋，直至過重的純淨水燒開沸騰。
4、趁著鍋中水沸騰時加入洗淨的400克鴨舌，鴨舌的煮沸時間大約在3-5分鐘，煮好後撈出，再次用清水清洗一遍，瀝乾水分備用。
5、清理所用鍋，重新起鍋，鍋中倒入少量的食用油，鍋開大火，油溫升高時加入25克薑片，煸炒出香味兒。
6、將備好的40毫升紹酒、60毫升頭抽和40克冰糖放進鍋中。
7、將400毫升純淨水倒進鍋裡。
8、鍋開大火，直至將水煮沸，冰糖完全融化，用鍋鏟將鍋中食材劃開。
9、將去除腥味的鴨舌放進鍋中，大火燒開後將鍋的溫度調製小火，熬煮半個小時左右即可。
10、也可以點選電磁爐上的“收汁”功能，待鍋中看不到明顯湯汁即可。
11、離火出鍋，裝盤就可以開吃啦。這可是地地道道、清清爽爽的一道正宗下酒菜。備好小酒，約上三五好友，小酌兩杯吧！
【烹飪貼士】：
1、如果家中沒有頭抽就用一半量的生抽與一半量的老抽混合，自己調製，代替頭抽。
2、小編所用的食材用量是2-3人的食量，友友們可以根據食用人數按照相應的比例做出增減哦。
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