自制“杏幹”的秘方，簡單好學，無新增，口感筋道，比買的都好吃每年此時，都是黃杏成熟的季節，雖然老人常說“杏傷人，不要吃多”，但我依舊無法拒絕杏子成熟散發的那種甜香，一個接一個吃不停。黃杏做成杏幹，也是非常好吃的，口感筋筋的，杏味濃縮的更足。
做杏幹，需要至少提前兩天做準備。醃製、浸泡，然後需要留意天氣，選擇晴天多的日子曬乾。當然，家裡有烤箱的，也可以用烤箱烘乾。自制的杏幹，沒有新增劑和防腐劑，無論是給家人吃還是送朋友都是非常好的。以下，就是自制杏乾的具體步驟，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！
【自制杏幹】食材準備：新鮮的黃杏1斤、細砂糖180克。製作方法：將新鮮的黃杏清洗乾淨，瀝乾水分。製作杏幹建議大家用硬一點的杏，不要選擇太軟的，否則煮的時候就成了杏子醬了，黃杏的個頭越小越好，這樣會容易曬乾。把杏子用刀劃一圈，掰開成兩半，去掉杏核，如果杏子比較大，就分成四半。將所有的杏都依次處理好，加入細砂糖拌勻，使糖均勻的裹在杏上，蓋上保鮮膜放冰箱醃製6個小時左右。
杏肉醃好後會出很多的糖水，把杏肉和醃漬出來的糖水，一起倒入湯鍋，開中小火加熱。糖水要沒過杏肉，如果醃出來的糖水不夠可以加少許純淨水。加熱水時，不停地攪拌，煮沸後再煮30秒左右關火，煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小時。（通常杏會釋放出足量的水，只要過得大小合適，最後得到的糖水時足夠浸泡杏的。不夠加水的話，千萬不要加多了。）
把浸泡過的杏撈出來，瀝乾糖水。如果家裡有烤箱的可以用烤箱，上下火80度，慢慢烘乾，直到杏不會滴水就可以了，注意期間要將杏翻面。沒有烤箱的，將其放入陽臺陽光足的地方曬3-5天，直到杏曬乾。
小貼士：選購的杏兒儘量選擇硬點的，有點青頭也沒關係。細砂糖用量不建議減少，因為硬的杏較酸，需要糖水浸泡，同時糖也是防腐劑。 因為沒有新增劑，儲存的時候，選擇乾淨的容器，吃不完的冷藏或者冷凍儲存，如果有真空機，抽真空後冷藏儲存，也很方便。
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