2個蛋白，1勺細砂糖，教你做超好吃的小零食，出爐後孩子搶著吃。玩烘焙的時候總是會遇到些只用蛋黃，而用不著蛋白的一些小甜品，例如蛋撻、布丁、溶豆等等。那剩下的蛋白丟掉可惜，炒菜呢也不怎麼好吃，倒不如做成蛋白糖來的省事些。說起這個蛋白糖，又被稱為馬林糖，主要食材為蛋白和細砂糖組成，做好的成品不僅可以當作蛋糕的裝飾，也可以拿來當小零食食用，都是極好的選擇呢。關鍵這蛋白糖造型也是蠻好看的，可以拿來哄孩子開心。當然這食用起來也是一口一個，酥脆香甜，還不膩味，深受小朋友的喜歡呀。寶媽們可以試試看哦，學會了就可以做給孩子吃了。
想要做好這款蛋白糖也是需要注意這4點的，一是蛋白需要打發至硬性狀態，如果打發不到的話，蛋白霜在烤的過程中會融化掉的。二是打發一定要選擇無水無油的容器才行，不然會影響蛋白的打發的，再有就是加入檸檬汁不僅可以起到穩定的作用，還能很好的去除蛋腥味的。三是每家的烤箱溫度都不一致，所以要根據自家的溫度來調整。四是烤好的蛋白糖容易受潮，吃不完的蛋白糖要及時的密封起來才行。吃剩的蛋白如何解決？簡單一招做美味的小甜品，大人孩子都喜歡。
食材：
蛋白2個，細砂糖30g，玉米澱粉20g，檸檬汁少許
做法：
1、先把雞蛋分離出蛋白和蛋黃，這裡只需用到蛋白，然後倒入無水無油的容器中，先倒入少許的檸檬汁打發出粗泡沫，然後分三次倒入細砂糖打發稍微濃稠狀。
2、再加入玉米澱粉繼續打發至硬性狀態，就是提起打蛋器尖尖的。
3、蛋白霜裝入裱花袋中，然後擠出大小一致的花型在烤盤上。
4、然後烤箱130度提前預熱3分鐘，中層，上下火，烘烤40分鐘左右即可完成了。剛出爐的蛋白糖小巧迷你，一口一個，還又酥又甜的，還是蠻好的，萬不能錯過了哦。
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