天氣漸暖，田間地頭零零散散到處都是苦苦菜，嫩綠的葉子，白裡透紫胖胖的根莖……在城區附近的田地裡我們看見幾位正在挖苦苦菜的阿姨，她們一隻手提著小袋，另一隻手不停地揮動手中的小鏟，不一會兒功夫就挖上滿滿一袋。
【市民楊建聰】這個菜一年春上採挖的人很多，嫩又好吃，但是味稍微有些苦，這個菜可以殺菌消炎。
苦苦菜雖然含有白生生的“奶汁”，吃起來很苦，但是卻很養人。俗話說：“苦菜就飯，吃成肉蛋”。苦苦菜不僅含有豐富的維生素、鈣、胡蘿蔔素等營養物質，而且還能入藥，是中醫中常用的一味藥材。
【中醫大夫張建霞】苦苦菜也叫敗醬草，它有降火去熱，清熱解毒的作用，還有降血脂、降血壓、降膽固醇的作用。到這時候就是陽春三月的時候，比較平和。到六七月份的時候，它就長老了，它的苦寒性太大了。
每到春夏季節苦苦菜這種純天然、無汙染的“綠色蔬菜”就會走上靖遠人的餐桌，成為人們青睞的搶手貨，人們覓春色、識春味，感受大自然的饋贈。
【廚師楊賓儒】春天是吃野菜的最佳時節，來我們店裡點苦苦菜的客人也比較多，口感清爽，深受好評。
靖遠縣融媒體中心記者趙維燕楊文博
