拍黃瓜一定是很多人夏天最愛吃的美食之一，其中最大的原因就是這道菜好吃、解渴又開胃，夏天吃了絕對是非常清爽的。但是大家在做這道拍黃瓜的時候有沒有發現一個問題，那就是自己家裡面做的拍黃瓜沒有外面做的那麼爽脆了，那究竟是怎麼回事呢？今天就來為大家揭曉這道拍黃瓜的兩個關鍵步驟，這樣做的拍黃瓜清脆爽口更好吃。
第一步：先將兩根黃瓜切掉頭部和尾部，再用刀拍一下，將黃瓜完全的拍碎。把黃瓜籽的部位能去掉的就去掉，再用手撕成小段的形狀。拍黃瓜的時候可以多用一些力氣，讓黃瓜拍得很碎才會好吃。將黃瓜拍碎之後千萬不要用刀去切，一定要用手撕的方式，這樣這道拍黃瓜才不會出現鐵鏽的味道。將拍出來的黃瓜籽去掉可以讓這道拍黃瓜更爽脆一些。
第二步：將黃瓜段都放到一個大碗中，在碗中加入適量的食用鹽，用手抓一抓，將食用鹽和黃瓜攪拌均勻之後醃製大約半個小時左右。
第三步：黃瓜醃製半個小時左右後可以看到黃瓜底部有很多水，將這些水倒出來，再用手擠掉黃瓜內的水分。
做這道拍黃瓜的時候一定要倒掉黃瓜水，這樣做出來的拍黃瓜才會夠爽脆，現在很多家庭自己做這道拍黃瓜不夠爽脆就是因為忘了這一步。
第四步：取兩瓣大蒜拍碎之後切成大蒜末放入碗中，再加入一勺白砂糖、一勺剁椒、15克老陳醋調成調料汁倒入到黃瓜當中，攪拌均勻，最後加入大約20克的麻油攪拌均勻即可。做拍黃瓜的時候加入少量的麻油會更好吃哦，吃起來也更加的開胃。
如果不著急吃這道菜的朋友可以將拍黃瓜做好之後靜置20分鐘左右，這個時候的拍黃瓜才更好吃。
以上就是今天為大家分享的這道拍黃瓜的做法了，其中有兩步是最重要也最容易讓大家忽略掉的，第一是在處理黃瓜的時候儘量不要用刀切，要用手撕才更加的美味。第二是將黃瓜用鹽醃製半個小時之後再拌更好吃，醃好的黃瓜將水倒掉才會拌出更加清脆爽口的拍黃瓜來。
