大家好，今天用掛麵給大家分享一個非常好吃的早餐麵條。吃完熱乎乎的早餐面再去上學或是上班，全身上下都是暖暖的。美好的一天，可以從一碗早餐面開始哦。記得小時候，母親有時候早上起晚了，她的第一反應就是煮麵給全家人吃。煮麵和做飯炒菜相比，時間上要節約得多，而且世上所有的母親都特別善於將腐朽化為神奇。雖然只是一道簡單的早餐面，母親也總有辦法做得不簡單。看上去色香味俱全，聞起來滿室飄香，營養搭配均衡，既有蛋，又有菜，還有面，簡直是不可多得的早餐搭當。煮掛麵確實不難，難的是湯汁的調拌上，如何做到鮮、香難倒了很多人。沒關係，跟著小雅一步一步“前行”，你也可以把掛麵做得“出神入化”，保證家人吃過第一次還會想第二次。家人臉上的笑容，難道不是每個親手調羹湯的人最大的幸福嘛。
【菜名】早餐面
【製作食材】掛麵，青菜，雞蛋，蔥段，大蒜，食用油，鹽，幹辣椒麵，白芝麻，醋，生抽
【製作步驟】
首先我們準備2瓣大蒜，用刀把大蒜拍碎，然後切成末，在準備一根小蔥，把蔥段切成圈，放入盤中備用。
2。接下來開始調味，碗中加適量的鹽調味，加幹辣椒麵，不能吃辣可以不放，在來半勺白白芝麻，淋入剛燒開的熱油爆香，激發除香味。
3。接著加入適量醋調味，醋可以多放一些，我們這面是酸湯味的，一勺生抽調味，用勺子攪勻之後備用。湯料中可以不放幹辣椒。總體來說，原材料缺一兩種，並不會在本質上影響早餐面的味道。如果想得到最好的胃覺體驗，按照小雅的做法一一照做就可以了。只不過個人的口味與飲食習慣不同，適當的增減也是沒有問題的。
4。接下來鍋中燒開水，水開後先舀適量的湯出來，我大概舀了3勺，這個看自己麵條的量定。
5。接著把我們準備好的麵條下進去，鍋裡煮開後加點冷水進去，這樣煮出來的麵條勁道，麵條要稍微多煮一會，因為我們這個是掛麵，比較乾硬，趁煮麵我們往平底鍋中倒點油，油來一點就可以了，然後往裡面打2個雞蛋，煎2個荷包蛋，（如果早上起晚了，時間比較趕的話，可以省去這個步驟。）不喜歡吃煎雞蛋的，也可以在煮麵的直接打入一個雞蛋，做成荷包蛋，這樣可以增加一些營養。
6。麵條煮兩分鐘後下點青菜。青菜我們下上海青或者菠菜，生菜都是可以的，這個自己喜歡吃什麼下什麼菜即可，青菜煮熟之後就可以出鍋了，將麵條盛入湯碗中，用筷子攪拌一下，把我們煎好的雞蛋蓋上去。如果還有剩餘的蔥花，撒在上面做點綴就更完美了。一碗好吃營養的早餐面就做好了，營養又健康，做法也簡單，10分鐘就能吃到早餐，喜歡的在家試試吧。
【小貼士】
碗中淋入熱油爆香的時候，一定要注意觀察鍋中的油是不是足夠熱，如果油足夠熱，能夠看到明顯的油煙升起。沒有油煙出現，說明油溫還不夠。如果此時把油澆進去，做出的早餐面會有一些生油的腥味和油膩感。
熱油爆香是為了湯汁的味道可以更加鮮美。由於食用油本身的卡路里比較高，對於減肥減脂的人來說，這款早餐面可以省去熱油爆香的步驟，做出的早餐面雖然略遜一籌，一樣美味可口。吃過第一次，就會念念不忘。
不喜歡吃辣的人可以不放辣椒。
