在法國美食學作為日常生活藝術的象徵，具有一種類似“圖騰”的價值。法國美食有著很深的文化內涵，法國人不僅僅是為了“吃”而小聚，而是為了“談”更是為了彼此感情的交流需要
即人們在享受美味的同時，更陶醉在與親友相聚的快樂之中，從生理和心理上達到雙重的滿足。Theodore Zeldin 準確地總結了美食對法國的重要性：吃飯與飲酒在法國人對是否過上美好生活的評價中佔有一席之地；任何對生活質量的考察，如果不考慮法國人的餐飲樂趣及對論述這種樂趣上所佔有的優勢，都是不完整。
對於美食文化的研究，近年來在法國學者之間引起討論的熱潮。Franoise Hache － Bissette 和 DenisSaillard 透過探討兩個世紀以來美食所代表的法國文化和近十年來美食文化的新特點，闡述了法國美食文化透過不斷髮展創新，在世界範圍內成為法國和法蘭西民族文化名片的過程。
Vincent Martigny 從民族主義的角度分析美食文化遺產在國內表現為普通法國民眾日常生活中的自豪感，在國際上則體現為異於其他國家的法蘭西獨特傳統。Fabrice Mignot 論述了創新與法國美食文化的關係，從烹飪方式、新技術、地區分類等方面展開研究，提出了“分子化美食”的新觀點，並進一步說明了美食文化的創新來源、創新模式、創新過程及傳統在其中的地位。
法國美食是日常生活藝術的象徵！具有很深的文化底蘊！非常厲害的
