很久不逛菜市場了，逛到水產區，看到有草魚在售，平常草魚不好買，這次看到了就想著買一條。草魚個頭一般都比較大，最後挑了最小的一條也有兩斤多。讓賣家處理好拿回來本打算紅燒，才發現這魚還是大了，家裡沒有這麼大的鍋。
轉念想做成蘇式爆魚，但是油炸太麻煩。思來想去，最後做了這款砂鍋魚。沒想到味道超級鮮美，比紅燒的好吃多了。關鍵做法簡單，一看就會的那種。如果你也喜歡吃魚，可以試試這種做法。簡單好做，美味好吃，完美！
【砂鍋魚】【食材】草魚、洋蔥、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、香醋。【具體制作步驟】1，我買的草魚是讓賣家處理好的，回來只需要清洗乾淨即可。洗魚的時候注意魚鰓位置著重洗，還有魚肚子裡面的黑膜一定要清洗乾淨，不然做好的魚會很腥。
2，把草魚切成塊。然後加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜，抓拌均勻，靜止醃製至少1個小時。透過醃的過程可以使魚肉入味，還能給魚肉去腥。
3，再準備一個洋蔥，洗淨後切成小塊。另外準備一些薑絲和蒜片。
4，待魚醃好了，我們開始製作。準備一個砂鍋，加入少許油燒熱，然後倒入洋蔥塊，大火翻炒幾下，炒出洋蔥的鮮味。
5，把醃好的魚塊擺放在洋蔥上，調小火稍等片刻。
6，另外起鍋加入少許油，倒入薑絲和蒜片炒出香味。如果喜歡吃辣，也可以在這時加入辣椒一起炒香。
7，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油小火炒出醬香味。然後再加入少許清水攪勻再燒開，因為魚是醃過的，所以這裡就不要再放鹽了。
8，把燒開的湯汁倒進砂鍋，湯的量和魚肉持平即可。如果湯量不夠，可以另外再加一些清水。大火煮開後調小火燉20分鐘左右，也可以多燉一會，可以使魚肉更入味。
9，最後根據自己的喜好加少許香醋提香，再大火收一收鍋內的湯汁，就可以關火了。
10，撒些香菜點綴一下，趁熱開動吧。魚肉和洋蔥的鮮味充分融合在一起，特別鮮美可口，魚肉嫩，湯汁鮮，別有一番滋味。
