無論煎什麼魚，都彆著急下鍋，多加上這1步，魚肉不腥不破皮

今天我們主要想說的，是魚類美食，這是一種大眾比較喜愛的葷食，大家平時也經常會吃到，品類選擇非常多，常見有鯽魚、鯰魚、草魚、鯉魚等，而後烹飪也是十分的多樣，可以炒、煎、燉、烤，而且無論怎麼做都很好吃，你以為它的優點就只有這麼多了嗎？當然不止！更重要的是這玩意便宜實惠還營養，真的是吃到就賺到。

喜歡吃魚的人那是真不少，但是會做且能將其做好的人，那可能又並不怎麼多，今天我們主要說一下煎魚的做法，因為這是比較難的一種，而且喜歡這種吃法的人會相對多一些，煎魚應該怎麼去做呢？無論煎什麼魚，都彆著急下鍋，多加上這1步，魚肉不腥不破皮！

今天我用來做例子的這種魚，在我這邊是叫做舌頭魚，另外大家也將其稱之為護眼魚，說是吃著會眼睛會比較好。這種魚是煎著吃最香的了，除了煎著吃之外，其它的做法我感覺都不怎麼樣。

將魚處理並清洗乾淨，頭部與內臟也可以去掉，而後先醃製半小時入味去腥。到時間之後，使用廚房紙巾，將表面的水分都給去掉，起鍋燒油放魚，這時候我們不要著急翻面，等一面定型且煎到金黃色之後，我們再翻面煎就好了。

這樣煎魚不需要澱粉和麵粉之類的，也並不會出現粘鍋的情況，其實煎魚裹什麼並不是關鍵，喜歡酥脆的就多煎一會就好了。而我們所說多加的一步，其實就是去除水分，只要表面是乾的，那麼它就不會容易粘鍋。