眾多的肉食價格今年都在瘋狂漲，唯獨魚類還保持著原樣，而且魚肉的口味與營養也不差，所以想來想去，日常還是吃點魚肉比較實惠一些；魚肉適合於大多數的烹飪手法，我個人則比較鍾愛煎出來的魚，感覺這種做法會格外香濃，肉質口感也會得到提升，吃起來相當之得勁！
煎魚雖然好吃，但是很多人做的時候，都會容易破皮和粘鍋，導致魚的品相不好，吃起來口感也不對，我覺得這應該都是你製作步驟出現了錯誤，今天我就來告訴你們，煎魚時，直接下油鍋可就廢了，謹記這3個技巧，不破皮也不粘鍋。
做法還是蠻簡單的，首先將食材都給處理好，然後開始我們的具體分享。第一個技巧就是烹飪前，要記得將魚給醃製一下，搭配上蔥絲、薑片、料酒、生抽一起塗抹，靜置醃製個十分鐘左右，這一步的作用主要是去腥味，然後還可以提前入點味，後續烹飪出來的魚，吃起來口味會得到提升。
第二個技巧則是，給魚穿上一件“保護衣”，這步是極為簡單的，只需要往魚的表層，稍微撒上一層薄薄的麵粉就行了，這樣下鍋煎炸的時候，就不容易出現粘鍋的問題，魚皮也不容易出現破損，更重要的是，這樣還有助於提升口感，吃起來有種難言的酥香。
第三個技巧是炙鍋，這個技巧大廚們都知道，起鍋燒油後不要直接放食材，咱們將熱油倒出之後，換上冷油下鍋，隨後再放魚煎，這樣就能將魚煎得特別完美，美觀且香濃，怎麼弄都美味。
