當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。小時候，每當這個時候家裡的媽媽就會，採下榆錢，做成各種美味給孩子們解解饞，在那個缺吃少穿的年代，這是難得的美味。
榆錢炒雞蛋，嫩榆錢摘下，洗淨，瀝乾水。雞蛋打入碗中，加精鹽，味精，用筷子抽打成糊。 炒鍋內放油，加熱後投蔥花，生薑絲煸炒了香，撈去蔥花，生薑絲，倒入雞蛋翻炒幾下，放入榆錢，炒拌均勻，用鹽調味後即可裝盤，蛋色金黃，榆錢翠綠，香鮮適口，是春天裡難得的美味。
榆錢除了可以炒著吃，還可以用來蒸窩窩頭，榆樹的果實榆錢和麵粉或玉米麵蒸制而成，形狀如傳統饅頭，口感甜綿爽滑。由於榆錢只在初春才有，所以一年才能吃上一次榆錢窩窩。
榆錢粥，相信很多人都沒有吃過，傳統小米粥的熬製方法，待小米粥熬製的差不多熟的時候，加入洗淨的榆錢，煮上兩分鐘，盛碗即可。小米粥營養養胃，加上榆錢的清香，香甜，絕對可以多喝兩碗。
榆錢飯，大家都不陌生，也是常見的吃法。瀝去水份的榆錢放入盆中、加玉米麵攪拌、使每片榆錢上都要沾上面粉、使麵粉把榆錢給包起來，（為了防止榆錢黏在一塊，可在加面之前拌入少量食用油）蓋上蓋子大火蒸15分鐘就可以了，拌上蒜汁，童年的美味。
