無花果果脯的加工工藝流程是：選果——→清洗——→硫處理和硬化——→糖煮——→烘乾——→成品。
1．選果和清洗：制脯無花果要求果個大小均勻，成熟度為7——8成，用清水洗滌乾淨，切去果柄。
2．硫處理和硬化：將無花果整果在0．1％的氯化鈣和0．2％——0．3％的亞硫酸鈉混合液中浸泡4——8小時，進行亞硫酸處理和鈣硬化處理。亞硫酸處理具有保藏作用，使產品有光亮透明的色澤，還有利於維生素A和C的儲存。硬化處理可防止無花果煮制時發生糜爛。
3．糖煮：果實和糖的比例為1：0．5——0．8。先將糖的80％化成50％的糖漿，取大部分糖漿煮沸將果倒入，迅速加熱至沸，維持15——20分鐘；再將濃度為50％的冷糖漿（約為果實的1／10）分2——3次加入，每次間隔10分鐘，煮至無花果開始透明時，加入剩餘的幹砂糖，沸騰10——20分鐘，整個無花果完全透明時即可出鍋。有條件的可採用先進的真空滲糖法。
4．烘乾：將煮好的無花果瀝去糖液，放在脯盤上送入烘房中，烘乾溫度60——65℃，烘36小時，至不粘手即可。先用塑膠食品袋包裝，再裝入紙箱，即為成品。
5．質量要求：果脯表面不粘手，果肉帶韌性，果實透明，含水量15％——18％，口味香甜，具有無花果特有的風味，含硫量不超過0．2％（以二氧化硫計）。
