這兩年海鮮的品種越來越多，價格也相對降了不少，在這些海鮮當中，有一種東西價格便宜，8塊錢就能買一大袋，如果用它來做菜超級下飯，如果用它來煮湯的話味道會更加鮮美，因此很多人都愛吃，因而它是海鮮店裡最快賣完的海鮮，如果去晚了，就沒得賣了。這海鮮是我家先生和兒子的最愛，我每次端上桌，他們就用筷子一口一個夾到嘴裡，就這樣空口把一整盤吃完，然後桌子上剩了一大堆的殼，留給我去收拾，我真是服了他們。說到這裡，估計大家也能猜到是什麼海鮮了吧，好吧，我也不賣關子了，它就是人見人愛的花蛤。父子倆有個笑話，就在前幾天，也就是兒子開學前的一週，我們一家三口去吃自助餐，先生和兒子端著一個大盤子什麼菜都不裝，唯獨裝了兩大盤花蛤過來，然後吃得很開心，花蛤這麼便宜，我真是哭笑不得！
花蛤是一道極好的下酒菜，很多人喜歡吃花蛤的時候配上一瓶啤酒，殊不知這種吃法是錯誤的，因為花蛤屬於海鮮，如果一次性吃很多花蛤再喝啤酒的話，就容易引發痛風，這樣就得不償失了。吃花蛤的時候如果特別想喝點酒的話，葡萄酒或者白酒都是很適合的，這一點大家必須記住哦！花蛤和河蜆長得有點像，小時候我沒吃過花蛤，河蜆倒是吃過，學校組織去郊外野炊，大家就在河邊撿河蜆，然後用樹枝做柴，煮河蜆湯喝，味道也很鮮美。現在倒是沒吃過河蜆了，花蛤卻經常吃了，在飯館裡吃花蛤的時候時常會吃到沙子，所以我不太願意去飯館吃，就怕洗不乾淨而吃壞了腸胃。那麼怎樣才能徹底清洗乾淨花蛤的泥沙呢，估計很多人都不太懂吧，還有，在炒花蛤的時候，要不要焯水呢？是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？這些問題待會我都會在下面的文章裡一一解答，掌握了這些小技巧以後，你就能輕鬆炒出一盤肉質細嫩、美味可口的花蛤了。這道菜炒制時間不到10分鐘，非常快手，喜歡吃花蛤的小夥伴們跟著我一起學起來吧！
【蔥爆花蛤】【食材】：花蛤500克，生薑幾片，青椒2個，紅椒2個，乾紅椒3個，大蒜3瓣，香蔥3根，花雕酒2大勺，豆瓣醬1小勺，生抽1勺，蠔油1小勺，紅薯澱粉1勺，食用油少許。【做法】：1，首先將買回來的新鮮花蛤放入鹽水裡浸泡半小時，接著將花蛤用清水沖洗幾遍，洗去泥沙，洗的時候，不時地邊沖水邊用手搓洗。還有一個剛學來的清洗花蛤的方法，在這裡也分享給大家，將花蛤和適量清水裝在一個盆子裡，然後再扣上一個盆子，用手不停地來回搖晃盆子30秒，然後開啟盆子，可以看到清水很渾濁，說明花蛤把沙都吐出來了，然後再用清水沖洗幾遍即可。
2，鍋裡放入適量的冷水，冷水能沒過花蛤即可，將花蛤放入冷水鍋裡，加入1勺花雕酒，開中小火煮至花蛤微微開口，然後用清水沖洗乾淨，這樣處理過的花蛤不用擔心有沙子了。這一步也可以用開水直接浸泡花蛤10分鐘，微微開口即可撈出。
3，開始準備配料，先將青紅椒洗淨去蒂後切小段，乾紅椒用剪刀剪成小段，大蒜拍扁去皮後剁碎，薑片切成絲，香蔥洗淨去根後切段，蔥白和蔥葉分開放，不愛吃辣的可以減少辣椒的用量。
4，調醬汁，準備一個小碗，在碗里加入1小勺蠔油、1勺生抽、1勺紅薯澱粉和少許清水攪勻備用。
5，鍋子燒熱後倒入少許油，油溫5成熱時下入薑絲、蔥白、蒜末、青紅椒和乾紅椒小火煸香，然後加入1小勺豆瓣醬炒出紅油。
6，接著將焯燙好的花蛤倒入鍋裡，大火翻炒均勻，炒的時候淋上1大勺花雕酒，花雕酒可以起到增香、去腥的作用，如果沒有花雕酒，可以用料酒代替。
7，然後將調好的醬汁倒入鍋裡，大火翻炒幾下，最後撒上蔥葉炒勻即可出鍋。
8，趁熱吃吧，冷了口感就不好了哦！
