中秋佳節正是海鮮肥美的時候，今天給大家分享一道用來自中國丹東可持續花蛤漁業的花蛤製作的輕食菜。丹東可持續花蛤漁業，剛剛獲得MSC小藍魚標識。讓我們一起品嚐本土可持續美味，為海洋保護做貢獻吧。
By 食客祥媽
【豆果美食官方認證達人】
用料
越南米卷 15張
蛤蜊肉 200克
紅菜椒 50克
綠彩椒 50克
黃彩椒 50克
料酒 1勺
老薑片 4片
香蔥 1捆
醬汁
小米椒 2個
芥末 適量
老薑 適量
蒜瓣 2個
韓式辣椒醬 1勺
檸檬汁 半個
味極鮮醬油 4勺
做法步驟
1、準備好需要的食材，彩椒切成小丁。將來自丹東可持續花蛤漁業的蛤蜊解凍，再清洗乾淨。
2、燒水，水開後放入薑片和香蔥，加入清洗好的蛤蜊肉。
3、快速的放入1勺料酒，去腥增香。
4、汆水後的蛤蜊，放置備用。
5、取一張越南米皮，放入溫開水中泡軟。
6、米皮泡軟後取出。
7、第一層先放上彩椒粒，卷2層，再鋪上蛤蜊肉。再捲成卷。
8、調製醬汁：準備小米椒、老薑碎、蒜泥、芹菜或香菜、1勺韓式辣醬、芥末，淋上4勺味極鮮醬油，再擠入半顆新鮮的檸檬汁。
9、把所有的調料混合均勻。
10、做好的醬料，淋在已經做好的蛤蜊米捲上。
11、蛤蜊米卷清爽解膩。中秋相聚的時候，做一份蛤蜊米卷，清新開胃，還能解油膩。
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