今天中午單位食堂製作了油豆腐燉肉。只見菜盤裡滿滿一層金黃的油豆腐，豬肉片時不時地露出來，周邊圍繞著些許紅紅的西紅柿，顏色搭配得很好看。油豆腐吃到嘴裡，綿綿軟軟，豆香四溢，西紅柿的味道滲入到裡面，略帶酸甜味道，真的很好吃。
油豆腐呢，在北方叫豆腐泡，廣東部分地區也叫豆炸，其實就是豆腐切塊或切片用油炸至金黃而成。其色金黃，內裡綿空，有如絲肉，富有彈性。經檢測，油豆腐富含優質氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂，鐵、鈣的含量也很高，一般人都可食用。油豆腐既可炸好蘸料即食，又可蒸、炒、燉，還可以作為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
但是，因為需要溫油慢火才能炸出通體金黃的油豆腐，所以大多數油豆腐都有一種生油的怪味，而且豆腐油炸後一般會有一種豆腥味，尤其是如果用的油質量不高，油豆腐的味道更怪，不僅本身不好吃，還有可能破壞其他食材的味道，所以導致許多人並不喜歡吃這個菜。其實我們可以通過後期的烹飪最大程度降低油豆腐的怪味，讓更多人喜歡這個菜，只要掌握幾個技巧就行。
第一個技巧。油豆腐買回後不要改刀，先用開水燙泡一下，為的是儘可能去除油豆腐表面吸附的食用油，以減少那一股生油味道。大概泡2—3分鐘就可以了，泡得太久容易水涼了油就會又附著在油豆腐表面，那樣味道更不好。
第二個技巧。如果是以油豆腐為主進行烹飪，不管是蒸、炒、燉，最好用西紅柿調味。西紅柿口感酸甜，具有醒脾開胃的作用，正好可以較好地中和掉生油味和豆腥味，可以說是製作油豆腐菜的絕配。西紅柿最好炒出湯汁，如果手頭沒有新鮮的西紅柿，也可以用成品番茄醬。總之只要一用番茄醬，油豆腐就會好吃起來。當然，如果油豆腐作為肉菜的配菜用，如燉雞、燉鴨、燉排骨等，也可以不用西紅柿，因為主菜的味道濃厚，足以掩蓋住油豆腐的味道。
第三個技巧。如果不喜歡西紅柿，也可以用白醋和白糖調製糖醋汁來烹飪油豆腐，也可以起到相同的效果，有道菜叫糖醋豆腐泡就是這樣製作，味道酸甜爽口，回味悠長。
崇陽蘇塘特產炸豆腐乾油豆腐燻幹空心炸豆腐塊地方特色美食500克
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