梅菜扣肉大家都吃得多了，大家對它的味道和造型也早就爛熟於心，一排帶皮的五花三層大肉片整齊地碼著，下邊是好吃的梅乾菜，味道香甜軟嫩、肥而不膩，是一道非常受歡迎的下飯菜，這是我們常見的那種，其實，還有還有另一種做法，堪稱是梅菜扣肉的最高境界，不僅需要一個特製的模子，而且，想吃梅菜，得先把肉吃完，否則根本吃不到。接下來就讓我們看看這特殊的梅菜扣肉是怎麼製作的吧！
首先，就像普通梅菜扣肉一樣，所選食材最好是肥瘦相間、五花三層的帶皮豬肉，這樣做出來的才最好吃。五花肉需要先放到鍋中煮20分鐘左右，然後盛到碗裡均勻地抹上醬油，晾去表面的水分。然後，就是我們要說的那個特製的模子，一頭尖一頭方的塔形鐵模子，先用以模子的方口為標準，將肉切成方形，切下來的肉可以做別的使用，切好後可以進行下一步了。
接下來的這一步，是考驗刀工的時候了，其實也很簡單，就是沿著方塊兒肉的每一個切面往下切，不過，每一刀都不能切斷，然後轉一下接著切，不要切斷，熟練的廚師，可以把肉切得很薄，我們自己在家切的時候，只要保證不斷就可以了，就這樣一直切到最後，就得到了一條長長的肉片條。
下面，還需要把切好的肉重新還原回方塊兒狀，然後放到模子中，將中間部位向前頂出，最終在模子中也形成一個上尖下方的形狀，這一步看似簡單，但要想擺得完美好看，還得需要一些功夫。
肉準備好後，中間凹陷的地方就是要用梅菜填滿的，梅菜的製作前邊有文章已經提到，這裡就簡單說一下吧！梅乾菜用水浸泡30分鐘後，洗淨擠幹水分，用油炒出香味，炒的時候要配上蒜薑末，最後放入適量的老抽和白糖調味即可。最後一步就是放到鍋中蒸了，蒸制時間大約需要1個小時左右，當然，也可以蒸得再長一點兒，那樣就會更加軟糯好吃。
蒸好的梅菜和肉倒扣在盤中，一道造型獨特、口感更佳的梅菜扣肉就做好了，這道菜其實還有一個非常好聽的名字，就是以這個造型命名的，叫做“寶塔肉”，也是一道非常有名的菜餚，因為梅菜全被肉包裹，所以，要想吃到梅菜，得先把外邊的肉吃完哦！
有外國廚師在見到這道菜後，十分迷茫這究竟是怎樣做到的，因為他怎麼都想不到，這道中國菜在製作的時候，還得用上一個特殊的模子，看來他們又要研究個把年才能猜到嘍！今天的梅菜扣肉寶塔肉版就介紹到這裡了，如果喜歡的話，就請幫忙收藏、分享和點贊吧！如果你還有什麼更有意思的菜餚或者做法，也歡迎到評論區去分享留言吧！最後謝謝您的閱讀！
