冬季來了，生活在四季分明的北方，真是冷得讓人難受，還好這個時候有很多好吃的，比如火鍋、餃子、油炸食物等。冬季裡胃口變得很好，見到什麼都愛吃，尤其是一些高熱量的食物更加喜歡，吃著吃著就不冷了。我很愛在冬天裡吃紅薯，冬季的紅薯又大又新鮮，吃起來很甜，紅薯除了可以煮稀飯，還能做很多好吃的食物。
紅薯可以做饅頭、做餅、做丸子等，做成什麼都很美味，紅薯具備香甜軟糯的特點，我覺得她做成紅薯丸子是最完美的，每次我用它做成一大盤紅薯丸子，能被家裡的小丫頭吃去一大半。紅薯不僅好吃，還是很有營養的食物，富含膳食纖維，還有其它多種營養物質，多吃紅薯對身體好，冬季裡我們胃口好，吃得多，新陳代謝又減慢，那麼多吃紅薯促進排便，每天都可以輕輕鬆鬆。
你也喜歡吃紅薯丸子嗎？之前我都是買的吃，自從我自己的吃後，發現外面的紅薯丸子太難吃了，再也不買了，她們多半用麵粉做成的，紅薯丸子吃起來很硬，一定也不好吃，自己做的才好，我習慣用糯米粉來做，吃起來外酥裡糯，每一個看上去都光滑飽滿，很有食慾，感興趣的朋友，一定要試著做。
今天給大家分享一下做紅薯丸子的方法，學會這個方法後，你會發現不濺油，炸紅薯丸子，掌握技巧，這麼做丸子不開裂，外酥裡糯，孩子特愛吃！我們來準備一些食材，紅薯、糯米粉、白糖。只有紅薯的甜味炸成丸子後，會覺得甜味不夠，所以一定要多放一些白糖，還有糯米粉的量也不要太多了，免得口感差。
將紅薯削皮洗淨後，切成片，放在碗中，上鍋蒸熟，切得越薄蒸的時間越短，完全熟透就可以了。將熟透的紅薯取出來，若蒸碗中出了水分一定要倒掉，不然會增加糯米粉的量，影響口感，用勺子將紅薯搗成泥，放入白糖攪拌均勻。
等到紅薯泥稍微溫熱的時候，再分次加入糯米粉，每次加入攪拌看狀態，只要出現大絮狀，可以下手揉成麵糰就可以了，麵糰的狀態不幹也不粘手。然後蓋上保鮮膜放置十分鐘。時間到後，將麵糰搓成長條，切成一個個小劑子，再將小劑子搓成圓形，再次蓋上保鮮膜十分鐘。
鍋中加入足量食用油，燒熱到五成熱的時候，調成小火，將紅薯丸子胚一個個放入鍋中，小心放入，全部放好後，炸到丸子浮起來後，輕輕撥動丸子，炸成金黃的表面，就可以撈出控油了，做出來的紅薯丸子真漂亮，剛炸好的，外部酥脆，吃上一口香甜軟糯。紅薯丸子趁熱才好吃，不過別燙著嘴巴了。
做紅薯丸子時，需注意這些：
第一：做紅薯丸子時，記住要控制好糯米粉的量，那麼只有紅薯水分小了，糯米粉的量才能小，可以將紅薯片切厚些，這麼做能減少水量，如果蒸的碗中有水，一定要倒掉。
第二：紅薯泥要涼下來後，再放糯米粉，彆著急放得太早。
第三：炸紅薯丸子的時候，一定要全程小火，一旦火大，裡面不容易熟，還會將表面炸糊，這樣的口感差。
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