大家好，做紅燒肉你還在採用焯水的方式，或者是直接用清水去燜燉嗎？以後可千萬不要這樣去製作了，難怪你做出來的紅燒肉又腥又柴，味道還不香。
說到紅燒肉這道美食，相信大家是再也熟悉不過了，作為家常菜中的經典菜餚之一，紅燒肉深受人們的喜愛，因為它有肥有瘦，吃起來的口感軟而不膩，特別的下飯。因此，很多人在外面飯店中去吃飯的時候，都喜歡點上一盤紅燒肉，但外面的紅燒肉賣得還是比較貴的，一盤就要幾十塊錢，自己在家做的話，成本只需十幾塊錢。
因為現在的豬肉價格實在是太便宜了，在我們這裡，肥瘦只要13塊錢一斤，到了晚上賣不出去的時候，更達到了十塊、九塊錢一斤。所以我們如果想吃紅燒肉的話，可以自己在家制作，不會做沒有關係，今天我就給大家分享做紅燒肉的配方步驟，60年大廚教你一招，出鍋肥而不膩，特別的美味！
【紅燒肉】
原料：五花肉、白芷、桂皮、八角、香葉、生薑、白糖、紅燒醬油、料酒、啤酒、食鹽、蔥結
製作：
1、買回來的五花肉，先把它切成幾大塊，再將鐵鍋燒熱，利用熱鍋燒製一下豬皮，把它燒製焦黃時即可。
2、先放入浸泡2分鐘左右，再下手刮除乾淨，洗好以後的五花肉，用廚房紙巾將它表面水分給擦乾。
3、然後將其切成四四方方的大塊，裝入盤中備用，接著要準備上一些香料，有一塊白芷、一小塊桂皮、兩顆八角、五片香葉。
4、另準備上一些生薑片，接下來起鍋，倒入少許食用油，再放入一勺的白砂糖，開小火慢慢的炒融化。
5、炒出棗紅色的糖色以後，把五花肉倒入鍋中，快速地進行翻炒，讓五花肉都裹上糖色，炒出裡面的油脂。
6、炒好後把香料和薑片一起倒進鍋裡，繼續炒出香味，接著往鍋裡面倒入兩勺的紅燒醬油，再放上一點料酒。
7、翻拌均勻後關火，將其轉入電飯鍋當中，稍微整理一下後，倒入一罐啤酒，再放入一個蔥結，用筷子按到鍋底部去。
8、接著再來加入一勺食鹽，並蓋上蓋子，開啟煮飯功能，燜煮30、40分鐘左右。
9、時間到，開蓋將蔥結和香料夾出來，再啟動開關，把鍋裡剩餘的湯汁燒到濃稠的狀態，待湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤。
10、再淋上一些湯汁，撒上少許蔥花進行點綴，一道美味的紅燒肉就製作好了，味道特別鮮美，香味濃郁，看著就很有食慾。
小貼士：
1、五花肉我們最好選擇下五花去進行購買，它的肉質肥瘦相間，口感比較好。
2、炒糖色時，火候一定要小，慢慢的給它炒至融化變色，切記不可用大火，大火容易炒焦糊。
3、在製作紅燒肉時，不用焯水也不要加水燉，而是採用啤酒來代替，能夠起到很好的去腥增香作用。
