中秋節過去了，又到了吃螃蟹的季節，都說八月十五以後的螃蟹是頂蓋肥，雖然價格有點小貴，但是這個時候的螃蟹確實很好吃。說的吃螃蟹，我們一般最常用的做法就是清蒸，這樣做出來的螃蟹特別的鮮美，吃起來也特別的香！但是每次都吃清蒸的也會有吃膩的時候，今天廚娘花了100塊錢，買了4斤梭子蟹，用這些梭子蟹和大家分享一道螃蟹的新吃法，自從學會螃蟹這特色做法，我家吃螃蟹再也不用蒸了，太香了！喜歡的朋友一定要試試！
準備食材：螃蟹，蔥，姜，蒜，香葉，幹辣椒，花捲，麻椒，八角，澱粉，料酒，食用油，重慶火鍋底料，海鮮醬油。具體做法步驟如下：首先，將螃蟹清洗乾淨後，把螃蟹的臍甲去掉，再對半切開備用，準備蔥，姜，蒜，香葉，適量的辣椒，花椒，麻椒，一個八角。
2。熱鍋加油，油要多加一點，把螃蟹在澱粉碗內蘸一下，油熱後，放入螃蟹小火慢炸，翻動一下，使其受熱均勻，螃蟹炸至變色以後，控油撈出。
3。鍋內留少量底油，放入花椒和八角，幹辣椒炒香，加入適量的火鍋底料，小火炒出紅油，炒出紅油後，放入蔥，姜，蒜，還有香葉，炒香。炒香後，放入炸好的螃蟹，翻炒均勻。
4。加入適量的料酒，加點海鮮醬油，繼續翻炒，沿鍋邊加點水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
5。時間到，開啟鍋蓋，大火收一下湯汁，湯汁收幹以後關火，裝盤，一道下酒又下飯的麻辣蟹就做好了！麻辣鮮香特別的好吃，喜歡的朋友一定要試試！
溫馨提示：做這個香辣蟹可以用或的螃蟹，也可以用蒸熟後的螃蟹，做法一樣。火鍋底料要買正宗的，吃起來更好吃。如果沒有海鮮醬油，可以加普通的味極鮮。本文由秀廚娘原創，歡迎關注帶你一起長知識。文中圖片版權歸秀廚娘所有，盜圖必究！
