作者：南沙三點三
管家仔咖啡
木雕藏館咖啡店
① 木雕 × 園林 × 咖啡
② 青旅式咖啡共享空間
③ 私家烘焙咖啡豆
從前“非預約不接待”的「管家仔咖啡」，最近新店搬遷到金洲華匯廣場附近，新址更加就腳！
推開沉重的木門，踏入這個滿眼皆是木雕、園林佈景的咖啡店，在過度商業化的周邊環境對比下，像極了麗江的“與世隔絕”。
與其說「管家仔咖啡」是家咖啡店，不如用“青旅式咖啡共享空間”來形容更恰如其分。
店面一共分為三層，一樓是咖啡製作區，整個空間加起來容納不過5人，客人可以與咖啡師面對面交流，聊得盡興之時，老闆還會請你品嚐特色手衝。
二樓是魚類養殖區，除了綠植、假山，最顯眼的莫過於足足有1米長的銅製魚形雕刻。據說店裡大部分的雕刻製品均出自老闆之手。
三樓是戶外休閒區，現在還處於裝修階段，暫未對外開放。
老闆管家仔來自廣州海珠，因為厭倦了市區的喧囂，便在南沙開起了咖啡店，一開就是6年。
©管家仔真人
而咖啡店的店名，老闆說是因為他的性格很像《溏心風暴》林峰的管家仔角色，重情又暖心。交談之中，三三很是認同。
聊起夢想，管家仔說他想開三家咖啡店，面朝大海、雪山、園林，推開窗戶就能看到景色。而南沙，便是他實現夢想的第一步。
©管家仔咖啡
搬到新店之後，管家仔基本一天13個小時都泡在店裡，跟客人從咖啡品類、風味，聊到旅行、人生。
©管家仔咖啡
這對於愛好旅遊、結識朋友的管家仔來說，經營咖啡店成為了一種別樣的人生體驗。顯然，管家仔也樂在其中。
在三樓一個不起眼的角落，擺放著價值不菲的烘培機，管家仔自家烘豆，因此在喝到的每一杯咖啡都保證新鮮。
考究的裝置加上咖啡師穩定的出品，幾乎每個顧客都可以在這找到自己喜歡的那一杯咖啡。
■ 入魂冰滴 ■
製作區的冰滴咖啡壺是店內最亮眼的存在，冰箱則擺滿了已經制作完成的瓶裝冰滴咖啡。
不同於手衝或者濃縮，冰滴過程中沒有高溫或高壓，「管家仔」的冰滴咖啡經過低溫慢萃取，降低咖啡中的焦苦，同時收穫了回甘悠長的味道。
咖啡豆在發酵過後，釋放出天然的酒香，風味濃郁而無多餘的雜味，在冰塊的衝擊之下，宛如咖啡醇釀的美酒。
■ 精品手衝 ■
「管家仔」的咖啡豆子除了私家烘培，還會採用英國英國、美國、挪威等地的著名咖啡豆烘培機構的豆子，保證精緻出品。
一杯來自蘇門答臘島的曼特寧，酸感輕柔，口味濃醇，咖啡天然芬芳讓人回味無窮。
跟其他精品咖啡店不同之處，就在於「管家仔」採用瓶口較大的玻璃器皿承裝咖啡，透過晃動、醒發，進一步放大咖啡的餘韻。
誠然，木雕館裝潢、與咖啡師探討的寓教於樂等等，擋住了一部分“咖啡剛需人群”，但這或許就是「管家仔咖啡」獨立於其他網紅咖啡店之外的最大意義吧。
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