別看現代很多人，尤其是一些年輕的小姑娘被鋪天蓋地的商家宣傳洗腦，認為只有瘦成麻桿才算好看，為了減肥甚至採取不吃飯的方法，但實際上這種做法不僅很容易引起反彈，更重要的是會嚴重影響自己的身體健康，真正的減肥應當是適當的控制飲食以及堅持運動相結合。
人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌，隨著社會經濟的不斷髮展，人民的生活水平也在不斷的提高，再也不會出現餓到啃樹皮吃草根的情況；但俗話說的好，“民以食為天”，在古代，甚至可以說在新中國成立之前，如何能夠不餓肚子，成為了百姓們生活的頭等大事，至於吃飽、吃好，那真是普通人想都不敢想的日子。
很多人被現在的一些胡編亂造的影視劇給誤導了，以為古代生活很有趣，山野叢林找尋一片屬於自己的淨土，種植作物，養雞養鴨，兩杯兩盞淡酒，生活好不愜意。但是事實卻並非如此，在古代有錢還不夠，如果你沒有相應的社會地位，只是個普通人，換成適應了現代便捷生活的你可能一天都過不下去。
古代生產力水平是十分低下的，低下到什麼程度呢？一年到頭不見油葷可不是開玩笑的，基本上只有過年時才能吃上一碗肉。說到這裡可能很多人會疑惑，古代中國社會不是農耕社會嗎？家裡面養的雞鴨和豬呢？為什麼不拿出來吃呢？還有老牛，牛肉的營養價值不是更高嗎？
首先你肯定不清楚古代的稅收，光是徵稅就已經夠貧民勞作一年了，什麼雞鴨魚肉到了徵稅的時間都要全部上交給當地政府的；更別說在古代很多土地都是屬於大地主的，百姓們還得給地主交租金，自己都吃不飽還有多餘的資產飼養家禽家畜，簡直是在做夢。至於牛，在古代牛不屬於食物，而是屬於農耕工具，百姓膽敢私自殺牛吃肉，是要坐牢的。
如果當時朝代清明，賦稅輕，貧民的日子還相對好過一點，但是要是戰亂頻發，徵收重稅，這個時候黎民百姓就真的處於水深火熱之中無法動彈了。不然為什麼古代會有那麼多農民起義，因為實在過不下去了，但凡有一點活路人們也不至於冒著生命危險去起義。
而且那個時候農村的生產力水平低下，沒有像現在這樣一片稻田全部豐收機械化收割的技術，遇到蟲災和旱災，農民不僅沒有飯吃，還要把自己家裡的東西拿出來變賣以應付政府的稅收。
所以當時很少有貧民可以吃得起飯的，他們通常都去山裡面挖野菜和紅薯。說起來紅薯真是個好東西，抗旱且產量高，可以說不知挽救了多少吃不起飯的百姓生命。但紅薯是17世紀才傳入我國的，包括我們如今所熟知的高產作物土豆、玉米等，都是隨著地理大發現才慢慢傳入我國，更別說雜交水稻這種改良農作物。
那麼在此之前古代人民吃什麼？古代的“五穀”中還真不包括我們如今所說的水稻，《黃帝內經》中記載的五穀乃是“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，李時珍在《本草綱目》中記載了33種穀物，其中14種都是豆類，說白了古代飽腹大部分人就是吃豆子。
宋朝已經是中國古代最為富庶的一個朝代，有富宋之稱，因此宋代百姓可以說是古代歷朝歷代中吃的最好的一個年代，但這個所謂的吃的最好，也不過是吃麥飯罷了。何為麥飯？“麥飯，磨麥合皮而炊之也”，說白了就是小麥跟麥麩一同打碎混著吃。
我們無論是從《清明上河圖》中看到汴京的繁盛也好，還是從詩文中看到那些飲酒作樂的場合也好，希望大家明白，這些代表的只是古代都城，以及古代文人階層的生活，我們從中無法看到生活在底層的老百姓。
民以食為天，這句話深深的刻在古代人心中，並且隨著血緣關係的傳遞一步步傳承到了今天，在抱怨生活的時候，不妨想想那些在土裡刨食的老祖宗們。不浪費糧食，學會感恩，珍惜這來之不易的美好生活，是我們應當學會的事情。
不過話說回來，正是因為古代食材很珍貴，百姓們才會更加想方設法鑽研美食，一方面根據不同的環境靠山吃山靠水吃水，想辦法多增加點能吃的東西，另一方面則會想辦法透過不同的烹飪方式做出更加好吃的食物。
也因此華夏美食乃是全世界種類最多、口感最為多樣、食材用料最為廣泛的國家之一，幾千年的時光不僅沉澱了厚重的文化底蘊，也積累了豐富的美食。
