我們身邊包餡的食品很多，尤其以麵粉製作成各種麵皮，包上各種餡料的食品為主。我們最熟悉的是包子、餃子、餛飩等，餛飩又分大餛飩和小餛飩。這當中屬小餛飩的皮最薄，皮薄如紙、薄如蟬翼，煮熟後能看到裡邊包裡的肉餡，透明而爽滑，入口即化，連生病的人看到也會胃口大開。
小餛飩皮薄，手工製作比較費功夫，所以一般用壓面機制作。一般家裡吃小餛飩，都選擇去買現成的餛飩皮來包，因為用量不大，自己製作小餛飩皮太麻煩了。我是開餛飩店的，由於人手不足，10多年來也一直是訂做的小餛飩皮。
但有時候買別人做好的小餛飩皮，總是不太滿意，尤其是小餛飩皮以皮薄為主，一旦買的小餛飩皮太厚，包出來的小餛飩就失去了最吸引人的地方，味道自然會打折扣。
比如：家裡的小餛飩餡已經調好了，拿出買來的小餛飩皮準備開始包，一看太厚了，包出來的小餛飩肯定會不好吃，一家人還都在等著吃呢！出去再買也來不及了，遇到這種情況怎麼辦？
再比如開餛飩店的，顧客已經到店吃小餛飩了，這時候發現買來的小餛飩皮比平常用的厚了，重新再買小餛飩皮已經是不可能了，用厚的小餛飩皮影響小餛飩的口感和出品，顧客反應肯定會不好。這個情況我開店10年來經常碰到，非常頭疼，但又不能一天的生意都不做了。遇到這個情況，除了以後更換供應商，當天的生意該怎麼辦？
無論是在家裡自己包小餛飩，還是開餛飩店，餡已經準備好了，卻發現買來的小餛飩皮太厚，怎麼解決這個問題？我來教你1個妙招，讓全家人或顧客，馬上就能吃到皮薄如紙的小餛飩，不讓家人失望，也不會影響生意。
一，小餛飩皮應該有多大多厚？
小餛飩皮一般切成正方形或長方形，邊長大約十公分左右。厚度大約1毫米左右，拿出1張小餛飩皮能透光，蓋在報紙上隱約能看到字跡。
小餛飩皮不光要薄，而且還要有一定的韌性，要保證在包上餡後，能把餡煮熟而不破皮。這就對小餛飩皮的製作要求比較嚴格，當然它的價格也比餃子皮和大餛飩皮貴。製作小餛飩皮要經過醒面，而且要上壓面機多壓幾道，高筋麵粉裡一般要適量的加食用鹽和鹼，才能做出理想的小餛飩皮。
二，如果買的小餛飩皮太厚怎麼辦？
家裡包小餛飩或者是開餛飩店，象上面講的兩種情況，我想許多人都會遇到。到超市買小餛飩皮，已經包裝好了，你根本看不出來有多厚，適合不適合自己用，也只能看運氣了，這也是許多人寧願麻煩，也要自己做小餛飩皮的原因。小餛飩皮已經買回家，太厚也只能自己加工處理後，再來包小餛飩。
開餛飩店，一般供應商會把小餛飩皮送貨上門。如果送來的小餛飩皮太厚不能用，讓供應商重新做，再送來也需要時間，所以挑選小餛飩皮的供應商非常重要，但即使信譽很好的供應商，有時也難免出錯，也有做的太厚的時候。遇到這種情況，我也是自己加工後，再來包小餛飩。
三，解決小餛飩皮太厚的妙招
會包小餛飩的朋友，想必也自己擀過餃子皮、手工擀過麵條。解決小餛飩皮太厚的妙招：就是用擀麵杖把小餛飩皮擀薄再用，不是一張張的擀，是一摞摞擀。
有朋友一定會認為，一摞餛飩皮用擀麵杖擀薄，一定會粘連在一起，這個完全不用擔心，因為小餛飩皮都是打的澱粉防止粘連，稍微加工擀薄，完全不會粘連到一起，只是要把餛飩皮擀的厚薄要均勻點。
用擀麵杖從上到下，或從下到上，稍微用力推動擀過去，小餛飩皮基本就變薄了，如果還厚，那就再擀一次！只是如果這樣擀出來的小餛飩皮太大，就必須用刀把它重新切小再用。
【重要提示】
1，用擀麵杖把太厚的小餛飩皮擀薄，只是無奈之舉，應急時用。建議購買時嚴格挑選。
2，小餛飩皮用擀麵杖擀後，很容易出現厚薄不均勻的情況，所以在擀時要隨時注意，避免一鍋煮出來的小餛飩，皮薄的熟了，皮厚的還不熟。
以上是準備包小餛飩時，如果遇到買來的小餛飩皮太厚，可以用擀麵杖來擀薄，這樣就不會影響家人或顧客，讓他們按時能吃到皮薄如紙的小餛飩。這個訣竅您學到了嗎？雖然是個笨辦法，但卻解決了問題，如果您有好的方法，請評論出來我們共同學習哦。
