我國自古以來就有食用野菜的習慣，特別是這春暖花開的季節，更是食用野菜的好季節，因此很多朋友會趁著春季踏春的機會，在野外採挖一些野菜回來嚐嚐。
野菜好吃，但我國可食用的野菜有很多，有些野菜十分講究食用方法，若是食用方法不對，很有可能會引起不良的後果，之所以會如此，是因為有部分野菜雖然好吃，營養價值也高，但它們卻是有毒的。
而白花菜便是這樣一種野菜，白花菜這草有毒，嫩葉卻是極品野菜，曾是唐宋貢品，做成醃菜皇帝都愛吃。
白花菜是我國農村地區十分常見的一種野草，每年春季到來之後，在山間的路邊，荒地草叢，田間地頭都能見到它的身影，而且分佈也十分的廣，從海南到北京，從雲南到福建，都有分佈。
白花菜雖然分佈廣，也很常見，但很多人容易認錯它，因為它剛長出來的植株咋一看之下，和龍葵很像，實際上細看的話，就會發現，2者還是有區別的。而且白花菜和龍葵也不是同一科屬的植物，龍葵是茄科茄屬植物，白花菜是山柑科白花菜屬植物。
白花菜是種有毒的野草，毒性不強，微毒，並且其莖葉揉碎之後，還會散發出一股類似豬屎般的臭味，故而民間也將其稱作“臭花菜”或“豬屎草”。不過別因它有毒且臭就小看了它，因為它的背景可不普通。
白花菜是我國南方地區的一種極品野菜，其嫩葉可以食用，並且食用的歷史十分悠久，早在漢代時就已有食用的記載，後來到了唐宋時期，還一度成為了貢品。據《安陸縣誌》記載：“白花菜：夏月開小白菜，可為韭，香味絕勝，有紅梗白梗二種，紅梗尤美，他處皆不及，亦土性異也”。
這裡的韭指的就是韭菜，韭菜有多好吃相信大家深有體會，而這裡說白花菜吃起來比韭菜還香，其味道可見一斑。
不過，由於白花菜有毒，其吃法就有些特別了。在民間，一般會在4月份左右，將白花菜的嫩葉採摘回來，洗淨焯水過後，將其晾在陰涼處風乾，風乾之後，再將其醃製成醃菜，這樣既能長期儲存，又能去除其本身的毒性，同時還非常的美味。據說在古代的時候，用白花菜做成的醃菜連皇帝都喜歡吃呢。
白花菜不僅好吃，其營養價值也十分的豐富，在現代研究發現，白花菜富含對人體有益的17種微量元素，有氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。
此外，白花菜本身還是一種藥用植物，全草可入藥，有著祛風散寒，活血止痛，解毒消腫的作用，故而將白花菜的嫩莖葉醃製成醃菜之後，不僅清香鮮美，還有著提神生津、開胃健脾、增進食慾的食療價值。
現如今在我國南方的一些地區，白花菜所醃製成的醃菜已經發展成了一種聞名遐邇的地方特產，深受人們的喜愛。
4月份正是白花菜生長的季節，每年一到這個季節，一些熟悉它的農民朋友就會去野外採摘一些來做醃菜，等到天熱沒有食慾的時候，就會用它來下飯。不過由於白花菜有毒，所以得提醒一下，不熟悉它的朋友就不要採摘了，以免因錯誤食用而造成中毒。
各位朋友，你們吃過白花菜做成的醃菜嗎？你覺得好吃嗎？歡迎留言交流哦！
