明日立春。
在我國古代，
有立春日食春捲的習俗，
謂之 “咬春”。
在古人心中，
立春是一個非常重要的節日。
它是廿四節氣之首，
四季由此開始新的輪迴。
此時，春回大地，草木萌生。
古人的儀式感很強，
認為在立春這天吃新生的蔬菜，
有著 “迎新納福” 的吉祥寓意。
所謂 “調羹湯餅佐春色，
春到人間一卷之。”
用薄餅將春色捲住食之，
似乎也將春天咬在了嘴裡，
春光乍洩，美不勝收。
春捲，是南方人對它的稱呼，
在北方，則稱之為春餅。
在我國有著非常悠久的歷史，
它是由晉朝時期的 “五辛盤” 發展而來。
所謂五辛，是指五種辛葷蔬菜，
如蔥、蒜、韭菜、蕓薹、胡荽等。
盛在盤裡，在春日食用，
意在發五臟之氣。
到了唐宋時期，
食盤逐漸變得豐富起來，
不再侷限於五辛，
各種時令菜蔬、春餅已成為盤中物。
謂之 “春盤”。
“立春鹹作春盤嘗，
蘆菔芹芽伴韭黃。
互贈友僚同此味，
果腹勿須待膏粱。”
唐宋時期，立春食春盤的習俗尤盛，
除了自己享用外，
親朋好友之間還要互相饋贈，
春遊時也必帶上春盤，
宮廷裡還要賜春盤春酒給近臣。
宋代周密《武林舊事·立春》載：
“後苑造辦春盤供進，
及分賜貴邸宰臣巨璫，
翠縷紅絲，金雞玉燕，
備極精巧，每盤直萬錢。”
如此豪華隆重的節日氛圍，
不難看出 “立春” 在古人心中
極具份量。
春捲一詞，
大約出現在清朝。
如今許多地方依然保留著
立春日食春捲的習俗。
雖然此習俗的儀式感已淡化了許多，
但春捲依然是餐桌上
人們喜愛的一道春日美食。
咬一口春捲，
咬住的不僅僅是春天的福氣，
還包含著上千年的文化沉澱。
周到上海
作者：
額是狼
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