六安瓜片，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，簡稱瓜片，產自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”，為名茶。明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。採自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，透過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。
“六安瓜片”馳名古今中外，還得惠於其獨特的產地、工藝和品質優勢。
主產地是革命老區原金寨縣和裕安區兩地處大別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最為正宗，可謂是瓜片中的極品。同時，“六安瓜片”的採摘也與眾不同，茶農取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質醇厚，營養最佳，是我國綠茶中唯一不採梗不採芽只採葉的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和慄炭，拉火翻烘，人工翻炒，前後達81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質。正因為如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品，還能夠改善消化不良，由細菌引起的急性腹瀉，喝一點六安瓜片減輕病況。
六安瓜片產量以六安最多，品質以金寨齊山村最優。瓜片原產地齊頭山一帶，舊時為六安管轄，現屬金寨縣。齊頭山所產“齊山雲霧”為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的餘脈，海拔804米，位於大別山區的西北邊緣，與江淮丘陵相連，幾十裡外就能看到她巍然兀立，如天然畫屏。全山為花崗岩構成，林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，煙霧籠罩。靠齊山村南坡上有一石洞，處於人跡罕到的懸崖峭壁之上，因大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞。
六安瓜片的採製技術，與其他名茶不同。春茶於穀雨後開園，新梢已形成“開面”，採摘標準以一芽二、三葉為主。鮮葉採回後及時扳片，將嫩葉（未開面）、老葉（已開面）分離出來炒制瓜片，芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”，作副產品處理。
六安瓜片炒制分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五個工序。
