空心菜大量上市的季節到了，關於空心菜是“害人菜”的謠言又冒了出來：空心菜重金屬超標、會影響鈣的吸收、空心菜會引發痛風……空心菜真的是“害人菜”嗎？來聽聽
北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生魏幗
怎麼說。
空心菜在我國中部及南部各省常見，營養豐富，它的嫩葉中通常含糖4%，蛋白質2。8%，脂肪0。3%，還含有多種維生素、礦物質、微量元素及膳食纖維。魏幗介紹，空心菜具有能量低，營養素密度高的特點，適合減肥、糖尿病、便秘等人群日常進食。
魏幗建議空心菜要焯水後再食用，“這是因為空心菜中富含草酸，口感偏澀，焯水可以去除一部分草酸，減少草酸鈣的形成。另外，空心菜不太容易被清洗乾淨，適當的焯水，還可以有效殺菌。”空心菜在烹調時，最好急火快炒，這樣可以減少營養素流失。
熱問
空心菜會重金屬超標嗎？
魏幗：在我國嚴格的蔬菜質量把控體系下，只要是來源於正規市場、商場、超市的空心菜，大多不會存在重金屬超標的問題。
空心菜會影響鈣吸收嗎？
魏幗：空心菜中的草酸確實會影響到膳食中鈣的吸收，但是隻要烹調方法合理，膳食結構均衡，就不會因缺鈣而抽筋。
吃空心菜會引發痛風嗎？
魏幗：空心菜的嘌呤含量為17。5毫克/100克，屬於低嘌呤食物，痛風患者是可以進食的。普通人在合理的食用量範圍內不會引起痛風。
新京報記者 劉旭
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