象拔蚌，相信吃過的人有不少吧，它可以說是餐桌上的霸主，過年的時候買上一隻，將其烹飪成一道菜餚，用來招待賓客，那絕對倍有面子，不過也有很多人不曉得將它怎麼製作才是最好吃的，其實象拔蚌的做法有很多種，像金湯象拔蚌就是最金貴的一種，很是高大上，當然，咱普通人家來點普通的烹飪方式就夠了。
一般不是用來招待客人的話，我們買那種小象拔蚌就夠了，其營養價值還是不變的，營養頗高，肉質鮮美，尤其是男人，可得多吃，好處可大著呢，象拔蚌就屬象鼻部分比較飽滿，摸起來密度大，硬度強，肉色雪白，要說哪種吃法更好，那肯定是刺身啊，象拔蚌怎麼做好吃？不會處理可不行，切成薄片抹上芥末，賊棒！
首先咱得先燒好一壺開水，將買回來的象拔蚌沖洗一下，接著將其裝到一個容器中，不論洗洗沒洗乾淨，反正它表面的那一層皮到最後都是要拔掉的，然後將開水淋入容器中，一會兒後便撈出，衝一下涼水。
燙好以後，象拔蚌那兩邊的扇貝就打開了，這時將殼去掉，並且將它那層褐色的薄衣給剝掉，然後拿把鋒利的刀將其切成薄片，刀功好的話，切得越薄，口感就越好，接著找來一個裝有冰塊的盤子，將切好的象拔蚌肉片放上。
最後準備好一碗醬油和芥末，直接用筷子夾一片象拔蚌肉片，蘸一蘸醬油和芥末醬就能入口吃啦，口感脆嫩，很是爽滑，而且這種吃法最能保住它的營養效果，十分不錯。
