“食不厭精，膾不厭細”。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關於美食的知識，如何選購食材、製作精緻美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
導語：舌尖上的河南，清湯鮑魚和安陽漿粉飯，有肉有湯，營養健康附做法
清湯鮑魚是中國的河南省當地的一道很傳統的地方名菜，屬於豫菜系的一種。這道菜主要的食材就是鮑魚和菇類中的草菇，口感清爽，顏色白嫩，湯很爽口，適合春夏換季的時候喝。
鮑魚是是一種蛋白質含量很豐富的海鮮類，平時可以做湯、炒或者做麵食的餡兒，營養美味，增加身體抵抗力，老少皆宜。做成湯的話，肉和湯都吃了，身體會特別舒服。
清湯鮑魚
清湯鮑魚，曾經被評為河南省十大經典名菜，可見地位非同一般，不僅是在河南省，在中國的很多大城市，只要是提起清湯鮑魚，大家立刻會想到河南這座城市。
製作方法：將新鮮的鮑魚洗乾淨，用菜刀切成稍微厚一點的片，放入大碗中，加入一點料酒醃製一下，接著加點高湯或者清水，放入蒸鍋中蒸熟，至少要蒸2個小時左右，蒸熟了以後晾涼備用。別看鮑魚不大，蒸需要費不少時間，一定要蒸熟蒸爛才可以食用。
第二步是將準備的草菇洗乾淨，加入清水中焯水，開鍋以後立馬撈出來，放入清水中過涼並瀝乾水分。鍋中開大火燒開，加入清水適量，燒開以後加入鮑魚以及所有的食材，食材都入味以後，加入食鹽和一點蠔油，攪拌均勻，就可以關火了。
一般是將草菇放入碗的最底部，這樣鮑魚在上面擺著，好看又好吃。一週可以吃一次，補身體。
小技巧：鮑魚可以買新鮮的，也可以買真空的，看個人喜好。在燉鮑魚草菇的時候，由於這些食材提前已經蒸熟，肉質已經熟了，所以在湯中的時間不能太長，不然肉質會發柴，影響口感，營養價值也會降低。
在倒湯的時候，一定要慢倒，這樣可以有花樣造型，美食不僅要好吃更要好看。
安陽粉漿飯
安陽漿粉飯也是河南省安陽市的一道傳統小吃，這道菜雖然都是素食，口感不亞於河南的燴麵，主要是以花生、大豆以及麻油等食材熬製成的。乍一看跟濟南的胡辣湯或者是甜沫有點相似，吃起來口感完全不一樣。
這道菜從一開始的單一口味到現在的很多種口味，廚師們經過精心研究和調製，一次次的改進，成了全中國乃至全世界都出名的漿粉飯，這麼多年了一直流傳。
做法：將準備好的姜粉倒入湯鍋中，加入水攪拌均勻，開始的時候要注意火候，用大火煮，煮的時候要不斷攪拌，接著將所有的食材切好，裡面需要的油胡蘿蔔，切絲，大白菜，切絲或者段都可以，蔥花半碗，熟了以後要放香菜，薑絲也要準備一些。
看見鍋中的漿粉煮至快熟的時候，將煮熟的小米放入鍋中一起煮，黃豆和其餘的豆類都是提前2小時泡好，也一起放進去煮熟煮爛即可。
另外，如果喜歡吃花生玉米粒的話，可以提前煮熟放進去，一般女士和小朋友超喜歡吃。
看見小米粥煮熟煮至有拉絲的時候，加入蔬菜用小火燉至軟爛，這道菜要想最好吃，最好是加點豬油，別加太多，2勺就行，熟了以後加入食鹽、香油和麻油，上面撒上蔥花香菜，就可以就著油餅或者油條吃了。
河南人早晨喜歡吃胡辣湯就燒餅，還喜歡吃漿粉，早晨去地攤或者早餐小店來一碗，胃裡特別舒服，幾塊錢一碗吃能吃飽。
