在街頭的一些小吃攤上，我們看到有一種黃色的玉米小煎餅賣，價格很便宜實惠，1塊錢一個。這種玉米煎餅是用新鮮的玉米直接打成糊煎制而成的，沒有再放普通的麵粉來調和，所以它的味道完全就是玉米本身的原汁原味兒，特別的清甜酥香。
攤主是用燒蜂窩煤球的火爐子，上面放一個大大的平底鐵鍋來煎餅，現做現賣趁熱就吃，嚼在嘴裡熱乎乎的十分酥香。他拿一把勺子不停地攪拌玉米糊漿，然後就一勺一勺地舀起倒在鍋中煎，拿著鏟子快速地翻動著小餅，很快那些液體狀的玉米糊就成了一個個金黃焦脆的小煎餅，老遠就能聞到香甜的玉米味兒，這濃郁的香味非常的誘人，讓人垂涎欲滴。攤子前總會圍著一群大人小孩來買，很多人會買上幾個既可當早餐吃填飽肚子，又能當零食小吃解解饞。玉米煎餅是用鮮嫩的糯玉米，剝去玉米葉子，裡面就是白嫩嫩的玉米籽，再把玉米粒搓下來，用料理機打成漿糊狀，加上雞蛋和白糖拌勻，最後放入鍋中用小火煎制而成。
因為沒有放麵粉，而是用雞蛋來增加玉米糊的粘性，既有了雞蛋的香味，還增添了營養成分。用新鮮玉米做的煎餅味道香甜、口感脆爽、色澤金黃、香味撲鼻、營養豐富，是很多人都喜歡吃的一道美味小吃。下面我們就來看看這道好吃的玉米小煎餅的家常做法吧！【 玉米煎餅 】食材：糯玉米（嫩玉米）、雞蛋2個、白糖、食用油適量做法：1，先把玉米剝去葉子，用兩根玉米棒互相來回地搓，玉米粒就很容易搓下來了，還不會傷到手。
2，把玉米粒清洗乾淨，倒進料理機中，加少許的清水，打碎成玉米糊後，倒在盆子裡。3，這時候根據我們的口味來加糖，如果不喜歡吃太甜的，就少放糖或者乾脆不放糖，玉米本身就有香甜味。想吃點鹹味的就放點鹽或五香粉，完全隨自己的口味來調味了。
4，打入雞蛋，攪拌均勻。5，開中火，把平底鍋加熱，倒入少許食用油，用勺子舀一勺玉米糊緩緩地倒入鍋中，手配合著轉動一下鍋，讓玉米糊形成一個圓形。
6，這時要轉小火，開始慢慢煎，以免煎枯了。一會兒有香味飄出來，餅就變成金黃色了，然後用鍋鏟子把它翻面，繼續煎另一面。
7，如此翻面幾下，兩面都煎成焦黃色，差不多熟透了就可以盛出。吃的時候再抹上點番茄醬，味道也不錯！煎好的玉米煎餅金黃焦香，鮮甜軟糯很是可口，是一道非常美味的小吃，大人小孩都喜歡吃！
小貼士：1、我們在煎餅時一定要注意火候，千萬不要著急，把火開得很大，要不然煎得又糊又枯的，非常難吃。2、做這道玉米煎餅是用鮮嫩的玉米，糯玉米或者脆嫩的玉米，這樣才能做出香甜細膩的口感。3、在煎玉米餅的時候，不要放很多油，因為沒有放麵粉，玉米糊不怎麼吸油，要不然會很油膩。
