導語：冬季，孩子愛吃這早餐，2分鐘烙1個，簡單營養，皮軟層多易消化。最獨特的雞蛋餅，想吃還得起早排長隊，自己學會後早餐夜宵都能吃
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！如果提起一座城市，講起對它的深刻印象，悅悅第一時間想到的必定是那裡最令人難忘的美味，這種味道也許不是傳統的特色小吃，只是街道旁邊最普通的一道早餐餅，比如悅悅以前在浙江工作時就最喜歡小區門口的一種雞蛋餅，它跟我們平時吃到的雞蛋餅完全不一樣，口感柔軟筋道，層次還特別的豐富，兩面都帶有雞蛋，悅悅在心裡更喜歡稱它為雞蛋餅新吃法，不管是大人還是小孩子都特別愛吃這種獨特的雞蛋餅，那時每天早上6點出頭就能聞著誘人的香味，再想睡懶覺都會被饞醒，想吃上這種雞蛋餅還得起早排長隊。那時還經常有同事讓代買早餐，可想而知大家有多喜歡這種獨特的味道了。
後來回了老家，這裡沒有人做那種雞蛋餅，步行街偶爾能見著賣灌餅的小車，做出來後的口感也是又乾又硬，暑假趁著帶孩子去老地方遊玩的時候，特意仔細地觀摩了人家的做法，偷師學藝，自己學會後早餐夜宵常煮給家人吃，特別的方便，不用出門也能品嚐到記憶最深處的味道了。我們在做這種雞蛋餅的時候，只要步驟規劃合理，2分鐘就能烙出來1個，簡單又營養，皮軟層多容易消化，所以在冬季，家裡的小孩子也是最喜歡吃這種獨特的雞蛋餅。接下來悅悅就給大家詳細講解它的做法。
食譜名稱：［雞蛋餅新吃法］
準備材料：麵粉450克，雞蛋3個
輔助材料：香蔥3根，
製作方法：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）
【第一步】：我們首先往大碗裡倒入400克的普能麵粉，然後再加入4克食鹽，先用筷子全部攪均勻來，再把麵粉一分二，其中一半的麵粉用開水來燙麵，剩下的另一半面粉用涼水和麵，把所有面粉全部攪成棉絮狀之後，然後再淋入少許食用油，往麵粉里加油是為了讓麵糰變得更加的柔軟，接下來把它揉成軟一點的光滑麵糰，記得最後還需要在麵糰的表面塗抹上一層食用油，蓋上保鮮膜醒發1個小時以上，如果是準備做早餐的話，我們可以在頭天晚上就把面和好，讓它鬆弛一個晚上的時間。
【第二步】：然後就是製作油酥了，準備一個小碗，倒入約30克的麵粉，再加入少許花椒粉，食鹽，然後潑入剛燒好的熱油，炸出花椒粉的香味，這裡麵粉和食用油的比例最好是1：1。1，做出來的油酥才不會不過於濃稠。
【第三步】：接下來把鬆弛好的麵糰取出來，直接搓成長條分成大小均勻的面劑，我們在做這種早餐餅的時候是不需要揉麵的，然後把每一個面劑抻長按扁，在麵皮抹上一層油酥，然後把麵皮摺疊捲起，這是讓餅層次豐富的關鍵步驟，做好之後，蓋上保鮮膜讓它再次鬆弛5分鐘。
【第四步】：另外準備個一碗，打入雞蛋，加入蔥花和食鹽攪拌成蛋液備用，接下來就是把鬆弛好的餅坯擀成厚度約為4毫米左右的麵餅了，這時的麵餅特別容易擀開擀薄。
【第五步】：電餅鐺開大火預熱，然後在上蓋和下蓋都刷上食用油，把麵餅放入鍋內後，稍微給它整理一下，讓餅的形狀更加的圓潤，
蓋上蓋子後烙30秒左右，然後翻面刷上蛋液，再次翻面，把兩面都刷上蛋液烙至金黃鼓起大泡後就可以出鍋了。
這樣烙出來的雞蛋餅色澤金黃誘人，蔥香十足，而且做法非常的快速，全程不會超過2分鐘，撕開可以看到裡面柔軟多層，非常好吃！~
悅悅製作小心得：（注意事項）
1。這種用半燙麵的方法是為了讓餅更加的柔軟，即便是放冷了之後也不會變硬。
2。再者就是鬆弛好的麵糰，一定不要揉，因為揉麵會讓麵糰裡的麵筋形成，那麼口感就會發硬了。
3。我們在製作油酥的時候，也可以放一把蔥花，那樣做出來的餅裡裡外外都是濃濃的蔥香味，會更加誘人。
4。在烙餅的時候，記得必須是在用大火來烙，這樣是為了減短餅在鍋內停留的時間，以便保留水分。
結語：親，來評論區給這種雞蛋餅起一個名字唄！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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