文/葡萄酒品鑑（ID：winetasting）
葡萄酒的陳年潛力既與葡萄酒的結構元素及均衡性有關，也與其和氧氣的接觸程度及環境穩定程度有關。
需要注意的是，絕大部分的葡萄酒都需要在1-2年內享用完畢，只有10%左右的葡萄酒具有一定的陳年價值。
萄酒不急著開瓶飲用，有時是因為瓶中的美酒太過年輕生澀，有時是因為葡萄酒雖然已經適飲，但還沒到最佳狀態。新釀成的葡萄酒酒液整體上帶有一定的還原性，但這個還原性強度不高，需要控制其與氧氣的接觸程度，才能讓葡萄酒以最適宜的步調完成華麗的最後一筆。在這個極慢動作的生物化學變化過程中，葡萄酒有可能越來越美味，有可能間歇性地適飲（初期與最佳適飲期中間出現封閉期），也有可能出現超預期的美味和持續陳年能力，更有可能因環境不穩定提前進入後美味階段。
與酒中的單寧、酸等物質成分有關
對於紅葡萄酒來說，葡萄酒中的單寧含量及質量對於葡萄酒的陳年能力有關鍵性影響，當然，酒中的酸等其他物質成分也要與單寧協調均衡。
對於白葡萄酒來說，酒中的酸味物質和糖分含量則是決定其陳年潛力的關鍵元素，當然，葡萄酒中殘存的少量單寧也有助於葡萄酒進一步陳年。
總的來說，葡萄酒熟成階段的化學反應不但需要葡萄酒有足夠好的結構以及含量和速度都恰到好處的氧氣供應，也要求酒中其他物質成分協同融合。這些物質包括酒精、糖分及其他風味物質。
