有朋友問：有高血壓的人，還能吃紅燒肉嗎？
相信有高血壓的人都被醫生囑咐過飲食要清淡，所謂清淡一是要少鹽，二是不要油膩，可有多少人真正想過，這樣的醫囑並非是簡單地要求一餐飯怎麼吃，而是需要你養成這樣飲食習慣直至終生。紅燒肉之所以被有高血壓的人所忌諱，不外乎是因為它含脂肪多油性大，但它對高血壓的控制真的有很大的影響嗎？
從飲食上來說，吃得過鹹或過油確實會對血壓產生一定的影響，但它們影響血壓的機制並不相同：
鹽攝入過多，其中的鈉離子被吸收入血後，會使血液的滲透壓升高，周圍組織細胞中的水分會在高滲透壓的作用下滲出到血液中，全身血液的總量即會增加，而全身的血管是一個封閉的系統，血液總量增加必然會導致血壓的升高。因此一餐飯吃得過鹹，在很短的時間內就會對血壓產生影響，如果長期口味重，血壓就會持續處於較高水平；反之，口味清淡後血壓可下降約2-8mmHg。
油脂攝入過多，並非很多人想象的血液就會變得黏稠，要知道決定血液黏稠度的是血液中血細胞的含量，而不是血脂的高低。但長期血液中脂肪含量過高，增大了脂肪沉積在血管上的機會，血管中一旦有大量脂肪沉積便會發生動脈粥樣硬化，發生了病變的血管彈性下降，對血流產生的壓力緩衝作用下降，從而影響到對血壓的控制。但動脈粥樣硬化的發生有一個漫長的形成過程，並非一次油脂攝入過多就會發生，喜歡吃油膩的飲食習慣才是“病根”。
由此可見，有高血壓的控制飲食的根本在於養成限鹽少油的良好飲食習慣，少鹽很好理解，也有明確的限鹽標準，即每天攝鹽量應少於6克；對於少油也有一個標準是每天食用油不超過25克，但前提是每天有約150克左右的動物性食物攝入，因為雖然動物性脂肪中的不飽和脂肪酸容易導致動脈粥樣硬化發生，但它也是人體不可缺少的營養素，不能不吃。既然如此，紅燒肉不過是動物性食物中的一種，為什麼不能吃呢？
綜上所述，有高血壓的人沒必要苛求自己這輩子與紅燒肉絕緣，當然能吃，問題的關鍵在於怎麼吃？吃多少？其實，每週吃一到兩次，每次吃幾塊，同時少吃點其它動物性食物，就不會有啥大問題，所謂的不能，是指每次不能吃太多。
