大家好，我是，祝大家新年快樂，牛年大吉。本期為大家分享的內容是《買鯉魚，要分清“公的”和“母的”，差別巨大，弄懂再買，不被騙》，希望對大家有所幫助。
傳說在很久很久以前，居住在黃河的鯉魚從河南孟津的黃河裡出發，經過洛河，又順伊河來到龍門水濺口的地方。縱身一躍，一下子跳到半天雲裡，忽然一團天火從天而降，燒掉了它的尾巴。落到山南的湖水中，一眨眼就變成了一條巨龍。這就是鯉魚躍龍門的故事。
不管傳說是是真是假，鯉魚作為我國的傳統吉祥物，如今人們都喜歡將魚躍龍門的美好傳說寄託在孩子身上。到了春節期間，家家戶戶也會準備一條鯉魚，寓意“年年有餘”、“娃娃抱魚”、“富貴有餘”等等均表達了人們對美好生活的嚮往。
在購買鯉魚的時候，很多人都不清楚，鯉魚竟然也有公母之分。在營養和口感方面都有著巨大差別，但是這一點魚販卻不會告訴你。因此為了買到的鯉魚口感和營養更好，為了家人吃得更健康，我們在挑選鯉魚時，是絕對不能馬虎的。
為什麼要區分公鯉魚和母鯉魚？
1、根據民間傳聞，公鯉魚帶有精巢，是一種不可多得的滋補佳品，常吃有滋補壯身的功效，而母鯉魚則不具備。
2、公鯉魚的肉質肥美，脂肪儲備多，出肉率高；但是母鯉魚一肚子魚籽，魚肉相比要少很多，很適合喜歡吃魚籽的人。
如何區分公鯉魚和母鯉魚？
1、看外形
經驗老道的魚販一眼就能從鯉魚的外形判斷公母，公鯉魚長得瘦而長；母鯉魚則是長得又胖又短。
2、生殖孔
性別不同，生殖孔也大有不同。公鯉魚的生殖孔很小，微微向內凹陷，是棗核形狀，用手輕捏魚肚，就會流出乳白色的液體。而母鯉魚，生殖孔比較大且圓潤，像是梨子形狀，而且向外凸顯。
3、看魚臉
如果鯉魚的頭部長有肉瘤，那麼比豐富飽滿的肉瘤為公鯉魚；凹陷不飽滿的則為母鯉魚。其次，還可以透過觸控魚鱗來做判斷。等到春天裡，母鯉魚的肚子裡會有很多魚籽，這些魚籽會讓鯉魚的腹部飽滿圓潤，鱗片也變得粗糙起來。而公鯉魚正好相反，沒有魚籽，腹部也不會過分膨脹，腹部的鱗片非常光滑。
買大的好還是買小的好
很多人在挑選鯉魚的時候，認為又大又圓的鯉魚肉多才會好吃，其實這是個錯誤的想法。又大又圓的鯉魚要麼是母鯉魚，一肚子的魚籽。要麼就是腸臟臃積又油厚的鯉魚，出肉率並不高。因此我們在挑選鯉魚的時候，要選擇不胖不瘦、相對“強壯”的鯉魚，最好在3斤左右，太重說明年齡大，肉質已經開始慢慢變柴。太小又會顯得味道不足。
除了大小，新鮮度是美味的關鍵所在
1、新鮮的鯉魚眼睛充滿光彩、鰓部呈現鮮紅色澤，鱗片顏色多為青黃色，遊動起來活躍敏捷。如果遇到那種魚眼睛渾濁、鰓部呈現暗紅色，整個魚萎靡不振，那就是不新鮮的鯉魚，不建議購買。
2、同時，可觀察鯉魚在魚箱裡遊動的位置。能在水箱中四處歡快遊弋的鯉魚，充滿活力，比較新鮮。而時不時將魚嘴緊貼水面、行動遲緩的，證明鯉魚嚴重缺氧，證明鯉魚不新鮮了。
3、在捕撈鯉魚和運輸的過程中，難免對鯉魚會有所損傷。因此，如果見到鯉魚的尾巴和鱗片有血跡和殘缺的，用手輕按沒有彈性的都是不新鮮的鯉魚，不建議購買。
鯉魚簡單又喜慶的吃法
很多朋友說鯉魚有一股土腥味，這是因為鯉魚的常年在水底泥裡拱食所導致的。其實只要處理好了，就不會有魚腥味的。在此給大家分享糖醋鯉魚的做法，以及2個去除魚腥味的小技巧。
糖醋鯉魚用料
鯉魚1條、蔥2段、生薑3片、鹽適量、料酒適量、澱粉50克、麵粉100克、雞蛋1個、水適量、青豆適量、番茄醬適量、糖適量、醋適量、老抽適量、生抽適量
糖醋鯉魚的做法
1、將鯉魚打理乾淨後，在魚鰓旁切一刀，取出腥線；兩面都要去除。
2、在鯉魚魚身兩面打上花刀，注意不要切斷。
3、將澱粉、麵粉、雞蛋和適量的清水調成漿糊，不能太稀也不能太乾，用筷子提起後能把漿糊拉出長長的一條線即可。
4、起鍋燒油，同時把鯉魚的每一面都均勻地塗上漿糊。
5、等油鍋溫度在160度的時候，用筷子插入魚嘴，同時提起魚尾巴，先將魚身中段放入油鍋炸定型，最後再將魚頭和魚尾放入油鍋炸至金黃酥脆。
6、炸好的鯉魚撈出控油晾涼。另起一鍋，把老抽、生抽、食鹽、醋、糖、水澱粉、番茄醬、青豆下鍋，中火熬到紅亮粘稠以後澆到魚身上即可。一道營養美味且吉祥如意的糖醋鯉魚就製作完成了。
第一個小技巧是在處理鯉魚的時候，將鯉魚的兩個側身魚腥線抽掉，這樣鯉魚的腥味就會大大減小。
第二個小技巧就是加入一點料酒和食醋，兩種調味品濃烈的味道能很好地掩蓋鯉魚的腥味。
寫在最後：魚肉不僅鮮美可口，還有著“年年有餘”的美好寓意。春節期間的魚已經不單指美食，更是人們對新一年的美好祝願。不管是吃鱸魚、鯉魚、鯽魚；還是清蒸、紅燒、還是煮湯。在烹飪過程中，這條魚要做到“有頭有尾”，才能寓意美滿。最後再次祝大家新春快樂，牛年大吉。
