在家做排骨燜飯，排骨香濃，米飯可口
做美食須真材實料，潛心鑽研才能製出美味
。
就像早年電視劇
《
愛情魔發師
》
中說的那樣
，
用心感受才能剪出最棒的髮型
，
做美食也是如此
。
據說古時候就有一頓美食可以治癒人的諸多不愉快，
就連文人墨客也難逃美食的誘惑，古時候有蘇東坡，今時今日有汪曾祺。
而今的美食層出不窮，不光是傳統美食得到了改善和發揚光大，有時候甚至多了許多的創新型美食，更是讓人慾罷不能。看著美食越來越多的人愛好吃，並且把飲食文化當成生活中的一部分，作為一個吃貨，心裡的感動真是說不出來的。
今天要做的是一道由傳統菜餚改編而來的創新美食——排骨燜飯！
俗話說“巧婦難於無米之炊”，
不過現在已經過了吃不上飯的時候了。相反越來越多的人開始做更有創意的美食，這道鮮蔬排骨燜飯就是其中的一員大將。肉香米香結合的味道，真可謂是令人垂涎三尺。
[
菜名］：
排骨燜飯
［
排骨燜飯
的用料］：大米三百五十克、排骨三百克、胡蘿蔔一根、土豆一個、香菇三個、薑絲少量、少量的蔥花、三十五克醬油、二十五克蠔油、七克老抽、白糖十克。
步驟1、首先我們先準備好要用的材料，把冰凍的排骨化開切成段，能夠準備新鮮排骨更好。準備一個土豆，幾塊幹香菇，一根胡蘿蔔，胡蘿蔔去皮，能更乾淨一點。
步驟2、準備好的排骨用清水洗乾淨，之後開火把排骨冷水下鍋，焯出血沫，去腥解膩。讓排骨的肉質更嫩。
步驟3、接下來在準備配菜，把胡蘿蔔、生薑香菇洗乾淨切塊備用，如果選用幹香菇記得要提前泡發。排骨焯好後，撈出來再用冷水沖洗一下。
步驟4、把排骨放在沙鍋中，新增佐料：有薑絲，少許的料酒20克醬油，20克蠔油，進行攪拌，要讓每一塊排骨有裹上料汁，如果有一次行手套的話可以戴上手套抓，能更好一些入味。
步驟5、攪拌均勻之後備炒鍋，倒入適量油，等油溫升高，看到微微氣泡。就把排骨下到鍋中進行兩面煎至（鍋中放少量的鹽可以防止濺油），煎至兩面金黃，炒出多餘的油脂，就可以進行下一步了。
步驟6、煎至兩面金黃之後就放點蔥花，這樣能提味，讓排骨增香，香味十足。
步驟7、把切好的胡蘿蔔，香菇，土豆倒進鍋中翻炒幾遍。
步驟8、再按照自己的口味，新增一些調料繼續進行翻炒。
步驟9、再用做大米飯的方法把大米掏乾淨放在電飯鍋中添上比平時少一點的水。再把做好的排骨和配菜放進電飯鍋一起煮。
步驟10、把蓋子蓋上。用正常煮飯的時間去調節，等待米飯做好就可以了。
步驟11、米飯做好之後就可以開蓋子了，看到香噴噴的排骨燜飯是不是流口水了，快動手做給家人嚐嚐吧。
排骨燜飯的烹飪技巧與注意事項
1、排骨一定要選用精肉排骨，就是去兩邊的要中間的位置來做，這樣排骨特別容易去骨而且肉質還比較嫩。
2、選用配菜也要比較嫩的蘑菇和土豆，佐料就看個人口味來放。
3、祝大家做出好吃又好看的燜飯。
