當你看到標題的時候是不是馬上就有了畫面感了呢？反正美食君是有的。我們平時做菜為了提味提鮮，經常會用到蠔油，不得不承認，蠔油確實味道很好，不過就是瓶子設計太雞肋了。
蠔油是比較濃稠的醬汁型調料，非常容易粘在瓶子上，導致我們每次取用的時候都非常麻煩。倒置瓶口等蠔油流下來太慢了，用手甩出來又很容易一下子甩出很多來，並且蠔油也不是甩一甩就甩出來的，尤其是在蠔油快用完的時候，可能還要甩上很多“甩”。
1、蠔油的原料
很多人看到蠔油的配料表上面寫著蠔汁（蠔、水、食用鹽），就會以為蠔油是用生蠔做的，但其實不是，製作蠔油所用到的蠔跟我們平時吃的生蠔其實是有區別的，我們吃的生蠔肉多且肥美，所以大家就用來直接吃了。
而與生蠔長得非常相似，但肉感較少的牡蠣，則被人拿來提煉做蠔油。之所以叫蠔油，也是因為廣東沿海地區的人們將牡蠣叫做蠔，所以蠔油才有了這個名字。另外，最早吃蠔油的，其實也就是喜歡鮮美口味的廣東靚仔們了。
2、為什麼蠔油的瓶子要這樣設計
相信大家一定跟美食君有著同樣的苦惱：為什麼蠔油的瓶子要這樣設計？大概只要是用過蠔油的人就一定會對這個設計產生嚴重的懷疑。那麼設計這個包裝的人也一定是用過蠔油的，為什麼他還要這麼設計，並且在這麼多消費者吐槽以後，還是沒有改變呢？
其實這是因為跟蠔油的特性有關，蠔油並不是一種油，而是蠔汁做成的醬汁，這種醬汁裡面含有對我們人體有益的有機酸，用塑膠的瓶子裝的話，有機酸會對瓶子造成腐蝕，然後蠔油就會產生變質，所以生產廠家才會選擇用玻璃瓶子來裝它。瓶身這麼高也是為了儘可能地讓蠔油避免接觸到空氣變質，否則用矮身的敞口瓶裝的話，雖然好取用，但是沒幾天就會變質不能用了。
3、做這些菜的時候避免使用蠔油
雖然蠔油香甜鮮美，大家做菜的時候不管是什麼菜都喜歡來點，不過美食君認為，有的菜卻不必要用到蠔油。比如說紅燒類的菜餚，因為紅燒肉、紅燒魚等菜餚本就講究一個濃香，尤其是紅燒肉，會用到生抽、老抽等醬油，又會使用冰糖來炒糖色，給紅燒肉提供一個漂亮的顏色。
在這些調料的作用下，再加蠔油的話就顯得畫蛇添足了。蠔油講究一個鮮香，用在口味清淡的菜餚中，則會凸顯它的鮮味，如蠔汁生菜。而若是用在紅燒肉裡面，醬油的鹹香、糖的鮮甜均會蓋住蠔油的鮮美，既然這些調味品就能讓菜餚達到美味的目的，那為什麼還要多餘加一味蠔油呢？
你們家會常用蠔油嗎？一般用幾甩呢？歡迎與美食君一起討論！
