炎熱的夏日夜晚，看劇必備的小吃，那麻辣五香毛豆一定有名字，浸滿了香辣汁水的毛豆，咬一口，翠綠的豆子蹦進嘴裡，軟糯鮮香，爽口入味，再來一杯冰鎮啤酒，怎一個爽字了得。
在家做麻辣五香毛豆的好處就是，可以一次煮一鍋，實惠量大，叫朋友一起來吃，想吃多少就有多少，做起來也非常容易。
做這個的時候，我沒有用剪刀把毛豆剪去頭尾，大家做的時候，記得剪一下哈。一個是看起來比較舒適，另一個是更加入味一些。
【麻辣五香毛豆】
【主料】毛豆
【調料】鹽，油，老抽，蠔油，白糖，小米辣，八角，桂皮，花椒，茴香，香葉，雞精
【製作過程】
步驟1。先把毛豆用清水洗乾淨，多洗幾遍，瀝乾水。
步驟2。鍋中倒油，放入白糖，切碎的小米辣，八角，桂皮，花椒，茴香，香葉，炒香，將毛豆倒入翻炒。
步驟3。加入老抽，蠔油，之後加水沒過毛豆，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，基本上湯汁收得差不多就可以出鍋了。
待湯汁收得差不多，加少許鹽，雞精，翻炒均勻即可出鍋，裝盤就可以吃咯。這個五香味的毛豆，因為加了蠔油，生抽，顏色看著比較深，也就沒太注意讓毛豆保持翠綠的狀態。
不過要想讓毛豆煮的翠綠不發黃，還是有小竅門的，可以把毛豆提前放在淡鹽水裡搓一搓，之後在煮毛豆的時候，不要涼水下鍋，要沸水下鍋煮，然後，在煮的時候不蓋鍋蓋，基本上，煮好的毛豆就不會發黃。
毛豆中含很多微量元素，營養價值豐富。毛豆中含的大豆異黃酮被稱為“天然植物雌激素”，對女性的健康非常有益。另外，夏天天氣悶熱，身體容易出汗，汗液會帶走一部分的鉀，容易使人發睏，而毛豆中含有豐富的鉀，可以幫助人體彌補出汗導致的鉀流失，緩解身體的疲勞感。
最後吃毛豆的時候注意，無論是水煮的還是爆炒的，一定要徹底做熟，才能食用，否則可能會引起中毒。
