相比於豬肉、羊肉來說，小朋友更加適合吃牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，且極易被人體所吸收，牛肉可以經受的烹飪多樣，紅燒牛肉便是我常會做的一種，將其搭配胡蘿蔔簡單下鍋燉一燉，牛肉軟嫩多汁胡蘿蔔軟綿入味，整體風味十足，而且這道菜中有葷又有素，家人吃著也會更加健康，對於牛肉這樣的好食材，我隔三差五便會給孩子吃一次，身體壯，比雞鴨魚好多了，尤其是在秋天進補季更是不能錯過了吃牛肉，雖說其價格貴了點，但還是很值得吃，下面我便將胡蘿蔔燒牛肉做法分享大家。
胡蘿蔔燒牛肉的做法：
備用食材：
牛肉500克，胡蘿蔔300克，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，生薑1塊，冰糖20克；
製作過程：
第一步，牛肉切成大小均勻的塊，在鍋中添上水，冷水放入牛肉焯燙下，同時加入幾片生薑和少許的料酒，將其煮開後撈出；
第二步，牛肉用熱水沖洗乾淨，控水，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，繼續炒一會，待看到其呈現琥珀色的時候；
第三步，將焯過水的牛肉放入在鍋中，快速翻炒至其上色，在鍋中加上沒過牛肉的熱水，大火將其燒開，這個過程中生薑一塊拍扁用；
第四步，胡蘿蔔一根，洗淨後切成滾刀塊，將胡蘿蔔塊、姜塊、香葉、桂皮和八角等一同放入在鍋中，待鍋再次煮開後，轉至小火；
第五步，慢燉差不多一個小時的時間，看到鍋中湯汁明顯變少後，根據個人的口味加上點鹽，收下汁就可以出鍋了。
小編總結：秋季進補，當然少不了要吃牛肉，尤其是有小孩的家庭，更是要多吃牛肉，孩子身體壯，體質好才能有更好的精神狀態去面對工作和學習，這段時間，我隔三差五便會給孩子吃牛肉，紅燒牛肉、清燉牛肉、小炒牛肉等等，換著花樣給家人做，讓家人可以享受不同的美味，牛肉好吃更健康，比雞鴨魚好多了，貴也非常值得吃，大家可以多學習牛肉的幾種不同做法，換著花樣享受其中的美味，喜歡吃牛肉的朋友便可著手學習做法，以後想吃了便可隨手做，不用總是去飯店。
烹飪小技巧：
牛肉焯水的時候記得要冷水下鍋，隨著水溫的上升，便可很好逼出其中的雜質和血水，焯水的時候加上點生薑和料酒，可以幫助去除其中的腥味，牛肉口感也會更好；
炒糖色記得要全程小火慢慢炒，看到顏色發黃便可，不要炒過了，否則容易會發苦，燉牛肉記得要加熱水，因為牛肉經過炒制是熱的，如果直接放冷水，很容易讓其肉質發柴；
燉牛肉建議不要用高壓鍋，其雖說所用時間短，但口感卻不是很好，加鹽的時候不要太早了，待將牛肉燉軟爛後再加鹽，防止蛋白凝結，牛肉的口感會受到影響。
