我不知道是什麼時候愛上蘑菇燉雞的，在我的記憶中，第一次吃蘑菇燉雞是十多年前的事了，那天，我剛收到縣重點中學的通知書錄取通知書，沒有愛吃肉媽媽破天荒買雞腿，她說要吃蘑菇燉雞。
那天的飯是我媽媽最好的一餐，雞塊金黃和軟蘑菇，以及少量的黃色雞肉油浮在湯的表面，鮮香的濃烈味道直擊我的心，我突然想起了一部電視劇“早知人間有此美味，就該早日下凡。”的臺詞。那時候，我偷偷決定每天吃完這道菜長大。下班後，我每次下班都會做一道雞肉菜，
我總覺得以前找不到味道，這肉不像以前那麼好吃了。我不知道我的心情是否改變了，或者我做的方式是錯誤的，不過，吃雞肉不會影響我對這道菜的興趣，相反，我決心學習如何製作這種食物，讓他嚐到我真正喜歡吃的東西。
我想很多人和我一樣喜歡吃蘑菇燉雞，同時，他們試圖在家裡做這些食物。那我想問：你總覺得我吃鮮香，味道不濃，雞肉的味道平淡無味，甚至覺得肉絲難以下嚥？明明喜歡吃一道菜，卻因為吃的方法不對，真的很可惜。
如何做最多的香濃雞？經過反複製作，我終於發現這種食物確實需要一些提示，這樣做的雞肉更有營養，美味，接下來我要和你一起燉蘑菇嗎
【香菇燉雞】酒下飯是親朋好友必備的食物味道鮮美，營養健康，簡單易學
【製備材料】：雞翅根十根（俗稱小雞腿），幹香菇柄，（約6個鮮蘑菇）［材料］胡蘿蔔一個，兩個青椒，一個蓮藕（或土豆）和一個黃瓜。一片姜，一個大蒜，一個蔥，香菜。
［調料］水，料酒，大配料，老抽，醋，植物油，鹽。
開始一個一個地做，
1、 香菇
前晚將幹香菇放入盆中，加入足夠的水快速抓取並反覆洗滌換水兩次，去除表面灰塵，然後加入500ml水浸泡，大約8小時左右即可充分浸泡，（浸泡時不要用熱水，否則會在一定程度上失去香菇的風味和營養）。
2、 切菜
雞翅根洗淨，切成小塊，取下胡蘿蔔的莖並將其切成小塊，從lotusroot刪除皮切成，去掉青椒的莖和籽，切成小塊，黃瓜洗淨，切成小塊，從ginger中刪除皮切成，用刀把大蒜鬆開，切皮切成，把蔥切成蔥，切去歐芹。（請注意胡蘿蔔，黃瓜和土豆切成小塊，不要切成片或絲，否則燉得太軟，沒有味道）。3、 炸雞
明火，在鍋內加入適量植物油，調油溫，六火時，加入蒜頭，迅速炒出蒜味，然後加入雞肉，中火炒勻，等到顏色變化和形狀。
4、 調味料
然後加入薑絲，繼續翻炒姜香精，倒入湯勺料酒（可以去除腥味，增加味道），一個湯勺老抽（既有著色又有醬油），再加入一個湯勺蠔油（可增香增香），加入大食材，加入調味料後，一定要將雞肉炒勻，這是保證雞肉口感的關鍵前提步驟。
5、 新增配料
倒入胡蘿蔔片，將蓮藕快速均勻炒勻，然後將軟蘑菇和蘑菇水倒入鍋內，蓋上蓋子，用大火煮沸，然後轉小火燉大約20分鐘左右。（香菇浸泡用水不要倒出來，把他倒進鍋裡燉雞肉，可以使這道菜香濃美味，）。
6、 果汁收集
當肉熟了，汁收好後，加入切好的青椒、黃瓜，迅速炒汁，在調味料中加入適量的鹽，當湯汁很厚時，你可以關掉暖氣，從鍋裡出來，灑上蔥花和香菜以增加香味。
如果煮好的黃瓜和青椒煮得太熟，會影響味道。不要放太少的鹽，因為太少的鹽會使他滲入雞體內，引起脫水，這樣一來，燉雞就會吃到乾柴，有人認為如果以後再加鹽，菜的味道就不好了，事實上加鹽後，他會隨著火中收集果汁的過程完全融入菜餚中。
綜上所述，如果你想做美味鮮雞肉，就要注意以下幾點：
1、 冷水能在一定程度上保持雞肉的風味和營養。
2、 先加入調味料，雞肉味道飽滿而充分，然後再加入配料，可以減少過量調味料被食材吸收，使雞肉更加美味。
3、 湯香可以透過用蘑菇浸泡的水煮沸雞肉來豐富。
4、 最後加鹽比較好，這樣雞肉可以更香濃，又軟又嫩。
用蘑菇燉雞肉時，要記住以下四點：蘑菇多香濃，雞肉更軟嫩，菜餚鮮香美味，別提好吃！
