在日常生活中，我們經常會燉雞吃，無論是燉大盤雞還是燉雞湯，很多人做的第1步無非只有兩種，一種是焯水，一種是浸泡，其實這兩個做法都不對，我今天跟大家分享一招，如果平時經常在家裡燉雞肉吃的話，不妨來試試這種做法，口感是非常不錯的。
平時沒事的時候，我經常會和婆婆切磋廚藝，我感覺這是對於我們兩個人來說，最好打發時間的一件事情了，因為家裡的廚具比較全面，但家裡的人口比較多，所以每次買一隻雞的時候，就會分成兩半，一般婆婆用來燉大盤雞，另一半我用來燉雞湯。
畢竟燉了這麼多年的雞肉，我也是掌握了一些合適的方法，燉雞肉的時候，有人焯水，有人浸泡，都不對，學會這一招，肉質鮮嫩又入味，這一招就是把醃製好的雞肉放在鍋裡面隔水蒸20分鐘，蒸出來的東西不會影響食物本身的營養物質，但可以讓蒸出來的肉特別的鮮嫩，而且非常入味，無論是燉大盤雞還是燉雞湯，這一步都是特別適合去做的。
首先把雞肉清洗乾淨，有必要的話把它們剁成小塊兒，然後把它們放在一個大盆中，往裡面加入適量的料酒，蔥和姜，再加入少許食用鹽生抽，攪拌均勻之後，把它們放在鍋裡面隔水蒸20分鐘，在這個過程中不要開啟鍋蓋，等時間到了之後，蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘，然後取出來放在案板上備用。
在炒鍋裡面新增少許食用油，然後翻炒蔥，姜，蒜，八角，花椒和香葉，乾紅辣椒等東西，炒出香味之後倒入蒸好的雞肉，用中火慢炒三分鐘，然後往裡面加入適量的開水，蓋上鍋蓋，開始燉雞肉，用大火燉10分鐘之後轉中火慢燉30分鐘，最後加入少許食用鹽調味，攪拌均勻之後，美味的雞肉就燉好了。
燉雞肉的時候，有人焯水，有人浸泡，其實這兩種做法我都試過了，但感覺效果並不是特別好，所以學會這一招，把雞肉放在鍋裡面隔水蒸，燉出來的雞肉鮮嫩，而且還非常的入味，你學會了嗎？圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~
