幾乎每個星期的工作日裡，“00後”郝瀟然午餐後都會在公司附近的炒貨店買些瓜子、薯片等零食帶回辦公室。
那是一家開了近十年的夫妻店，門口有一個敞口機器，隨著機器的轉動，瓜子、花生等各類炒貨的香味瀰漫在空氣中。
不過，最近在這家店不遠處新開了一家高階炒貨店。郝瀟然光顧過一次，買了216克的杏乾和500克炒板栗，結賬時吃驚地發現：一共花了49。59元，“炒貨現在開始走‘高階’線了？”
冬天來了，熱乎乎的炒板栗上市。正因如此，家住高新區的張越彬注意到了小區附近一家才開不久的炒貨店：“有的品牌採用小包裝，只是稱一下重量。他家是敞開的，每一款產品都可以試吃，不像有的店品嚐上幾樣如不購買，店員臉色就不好了。”
不過她也坦言，這家店裡的一些產品價格偏貴，黃桃幹39元/斤，凍草莓幹139元/斤，綜合水果乾66元/斤。
作為地道的本土零食，炒貨一直是茶餘飯後閒談時的必備美食。“印象中以前雁塔北路經常能遇到一些做炒貨生意的流動商販。”西安市民敖倩瑩回憶。
與這些炒貨攤相比，近兩年，西安街頭開了不少新式炒貨店，這些店鋪均設立在人流量較集中的城市綜合體附近，同時在裝修上也相對統一——招牌醒目，店鋪明亮，產品整齊排列。
為了適應年輕人的需求，這些新式炒貨店中的產品除傳統炒貨之外，還有果脯、糖果、糕點、膨化等。與其說是炒貨店，更像是主打炒貨的零食店。
比如，2020年底一款內夾巴旦木外裹奶粉的奶棗就火遍全網，各社交平臺上相關筆記和影片播放量破億，甚至一度“限購”，這樣的“網紅”就是由某品牌炒貨店推出的。
11月14日中午，記者找到這家店鋪併購買了一點奶棗，稱重時顯示164克共計19。61元，一共19顆棗，平均單顆1。03元。
記者瞭解到，以前炒貨行業主要以個體銷售為主，1999年隨著一段瓜子廣告，開啟了其生產標準化和產品品牌化之路，商超逐步成為堅果炒貨的主要銷售渠道。此後，隨著電商的成長，一些品牌透過線上渠道獲取了市場份額。2018年後，電商紅利逐漸消退，堅果零食行業也進入了全渠道拓展期，線下線上同步走。
在業內人士看來，炒貨渠道的幾次改革可以看作是居民消費能力提升的表現。
資料顯示，在休閒食品的總銷量裡，堅果炒貨的銷售量達到行業規模的23%，預計到2025年，中國堅果炒貨行業銷售規模將超過2533億元。更整潔的店面、更多的產品選擇甚至更高的價格，是否能讓消費者心甘情願買買買？
“隨便買一點就過百了，這在以前是過年期間才有的‘待遇’。”一家新式炒貨店外，市民夏園園向記者展示了消費清單：0。62公斤黃桃幹48。03元，0。42公斤草莓幹44。08元，0。15公斤凍乾草莓40。57元、0。49公斤桑葚山楂條11。71元，0。35公斤蜜橘幹36。81元，合計181。2元。
同樣認為價格高的還有西安市民宋宇蒙：“可能存在原料好成本高的情況，但不能透過提價等方式把這些成本轉嫁給消費者，畢竟我不是隻有線下店這一種選擇。”
西安市民邱雨則提出，就像西安這幾年出現的中式點心鋪一樣，每家賣的東西都差不多，也都不便宜，剛開始圖個新鮮，時間長了也就不願意再買了。
本報記者 石喻涵 實習生 彭佳儀
