近兩年因短影片平臺的流行，大家從短小精悍的影片中可以獲取很多的資訊。
再因“科技與狠活”的廣泛傳播，大家紛紛開始自己動手做食物，至少保障在自己手上做出來的食物安全無新增。
這陣子也刷到很多自制食物的影片，但有一個讓我給看懵了，自己在家泡酒，半夜酒罈子直接自炸了。
好傢伙，還好是半夜，沒人在酒罈旁邊，這要是有人在旁邊，被爆炸開的玻璃彈到，後果不堪設想。
鄭鄭也想提醒一下大家，雖然“科技與狠活”讓人焦慮，但有些食物自己動手做還是不建議的，尤其是自釀酒！
自釀酒看似養生，實則暗藏各種健康風險！
輕則腹瀉，重則酒精中毒，引發失明甚至更嚴重的後果！
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為什麼說自釀酒風險重重？
自釀酒，大家肯定都不陌生。
家裡的親朋好友會自己釀一些水果酒，或用蛇蟲猛獸、藥材泡藥酒，逢年過節大團圓時就倒出來一起享用。
現在很多餐廳也自制一些水果酒，起的名字也頗具風雅，如
「桃花醉」「櫻桃釀」「桃之夭夭」
，濃度不高，顏色漂亮，引得眾多食客瘋狂買單。
但不得不說，自釀酒真是一個【危險盲盒】，
喝完輕則頭暈頭痛，重則
造成視力模糊，甚至失明、死亡。
這不是鄭鄭聳人聽聞，喝自釀酒導致的悲劇，每年屢見不鮮。
為什麼說自釀酒是個【危險盲盒】呢？
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容易甲醇超標
拿最受歡迎的果酒來說，在果酒的發酵過程中，甲醇的產生是不可避免的。
無論是自釀還是工業化生產都會產生。
因為水果中含果膠，發酵過程中細菌、酵母菌這些微生物會產生果膠酶，果膠在果膠酶的作用下會水解、釋放出甲醇。
發酵越徹底，甲醇含量會越高。
在工業化的釀酒生產中，
會透過層層工序來去除甲醇，出廠前還要對甲醇含量進行檢測，保證殘留量符合相應的安全標準，以保證酒的安全性。
但我們家庭自釀酒，受技術條件的影響，甲醇的含量是不可控的，且無法預計其含量高低，因此風險也是未知的。
也有一項針對成都市家庭自釀葡萄酒中甲醇含量的調查發現，52 份家庭自釀葡萄酒中
甲醇檢出率為 100%
。
自釀酒盲盒的風險，咱還是掂量掂量一下再決定要不要喝哈，畢竟輕則輕微中毒，重則直接吃席。
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雜菌汙染
與甲醇超標相比，雜菌汙染導致的有毒物質積累是自釀酒更常出現的問題。
果酒中大量的果糖，不僅會為酵母提供營養來源，同時也為其他雜菌提供了生存條件。
如果在生產過程中，滅菌不徹底，就會導致雜菌在裡面肆意生長，堆積超標，不僅會影響口感，還會產生有毒物質，給飲用者帶來風險。
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易爆炸+增塑劑溶出
想想家裡人或朋友釀酒時，用的是什麼容器，好一點的用玻璃罐，有些人甚至隨手拿塑膠桶或塑膠瓶來存放或製作自釀酒。
果酒在發酵過程中，會不斷的產生二氧化碳氣體，當氣體堆積越來越多，容器內壓強過大時，就有爆炸風險。
再者，酒精是有機溶劑，如果用塑膠桶直接裝，還要擔心增塑劑溶出的問題。
一項針對北京市售白酒增塑劑含量的調查發現，80件白酒樣品中有42件檢測出增塑劑，有 10 件樣品中的鄰苯二甲酸二丁酯 （DBP） 超標。
上面調查研究的物件已經是經工業化生產、經過安全檢測的白酒了，更別說咱的自釀酒了。
鄭鄭建議，如果真的喜歡自釀酒，在釀酒時：
1：容器最好選擇瓦缸、陶瓷、搪瓷等，不建議用玻璃、鋁、鐵，更不建議用普通塑膠桶；
2：容器內不要裝太滿，留1/3的空間以備發酵。
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果酒中大量新增糖，含糖量輕鬆超標
看過果酒製作過程的朋友，肯定也知道，很多果酒都是一層水果、一層糖鋪下去的。
糖和水果的比例差不多是一半一半的，果酒的甜蜜酒香也是這麼來的。
對於年輕人來說，偶爾喝兩口還行，但對於長輩們，尤其本來就是三高患者的長輩，還把這種自釀酒當日常口糧來喝，想想就知道多恐怖了！
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酒，是一級致癌物！
再好喝也掩蓋不了這個事實！
不管是正規生產的酒，還是自釀酒，也不管口感怎麼樣，或者是否打著養生的旗號，都無法改變的一個事實是：
酒，是一級致癌物！
即使是少量飲酒，也會危害健康！
還有研究顯示，
酒精對女性的危害比男性更大！
一項對超過 1200 萬名女性的資料分析發現，即使每天只喝一小杯酒的「適量飲酒」，女性患乳腺癌的機率也會顯著增加
。
還有多項研究發現，女性的酒精代謝比男性慢，喝下相同量的酒精後，女性血液中的酒精含量往往高於男性。
現在市面上很多果酒都在瞄準女性做營銷，什麼“微醺”“助睡眠”“促進血液迴圈”，通通別信！
寫在後面：
總結一下：
自釀酒的風險≈甲醇中毒+雜菌超標+糖分爆表+爆炸風險+1級致癌物。
當你在喝自釀酒時，到底在喝什麼？希望今天的分享能幫到大家，更清晰的認識 【自釀酒】的利與弊。
如果您身邊的朋友還在沉溺自釀酒，記得
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