蠔油到底是什麼油？多數人不知道該怎麼用，原來還有這麼多知識。在中國做美食的時候少不了各種各樣的調料，我們也發現最近幾年調料是越來越多越來越豐富，而且每種調料不同的品類也真的是讓人眼花繚亂，但是最近幾年有一種調料格外的受歡迎，那就是很多人都聽說過的，蠔油，對於這種蠔油來說，很多人在做菜的時候都非常喜歡放，可是這個蠔油到底是什麼油呢？到底是什麼做出來的呢？多數人都不知道，也不知道該怎麼用，原來這個蠔油還有這麼多的知識要了解。
其實對於這種蠔油最早是出現在廣東地區的，而且它的歷史已經是非常悠久了，因為對於這種蠔油，它最早的時候是用牡蠣蒸煮熬製濃縮出來的，那麼當這種牡蠣蒸煮並且熬製之後，濃縮的汁液就會被稱之為這種蠔油，而且用這種蠔油做菜真的是特別的鮮美。
一般情況下，我們在買蠔油的時候從來都沒有觀察過它的顏色，但是實際上這種蠔油它正宗的顏色是紅棕色的，如果說顏色發黑的話，就說明它不是正宗的蠔油，所以我們在買蠔油的時候，其實也可以透過這種顏色來分別它的質量如何，如果說顏色是紅棕色的，就說明它的質量不錯，如果說顏色是黑褐色的就說明質量很差，不要買。
而且對於這種蠔油來說，它的營養價值也是很高，因為它含有各種微量元素，而且還有牛磺酸等，這些都是我們身體所需要的必要營養元素，如果在炒菜的時候放入一些這種蠔油的話，也是會讓我們的食物營養價值更高，當然它有很好的提鮮效果，所以我們在做菜的時候，放入一些這種蠔油也是可以讓我們的食物味道更好。
但是我們在做菜的時候，如果想要放入這種蠔油，就一定要注意，蠔油是需要低溫製作的，所以我們炒菜的時候，出鍋前放入一些蠔油混合均勻就可以了，這樣就能夠保證蠔油的鮮美，味道不流失。
